Кекс на кефире

Тут на форуме обсуждали качество магазинной выпечки. Уже года 2 практически моя семья от неё отказалась. Я пеку сама и использую очень быстрые и экономные рецепты, коих полно в сети. Я эти рецепты чаще всего адаптирую и ещё более упрощаю. Страюсь использовать исключительно растительное масло, так как маргарин, который хозяйки привыкли использовать в выпечке, сейчас напичкан всякими добавками. Сегодня испекла кекс на кефире. Для отмеривания продуктов использовала 200 мл-вый стаканчик от хлебопечки.

КЕКС НА КЕФИРЕ

Продукты: 4 яйца, 1-2 стакана сахара (зависит от вкусовых предпочтений), 2 стакана кефира (я использовала 1 стакан домашнего кислого молока + 1 стакан воды), 0,7 стакана подсолнечного масла (чуть больше половины, но по родному рецепту нужно 1 стакан - ИМХО много), 1,5 чайной ложки соды (погасить уксусом), 5 стаканов муки, ваниль. Можна добавить изюм.

Яйца сбить с сахаром без фанатизма, добавить кефир, подсолнечное масло, соду, муку и тщательно вымесить. Тесто как домашняя сметана. Выложить в форму, выпекать 45 мин при 180-200 градусах. кекс получается бооольшой и пышный.