Ну как минимум Вам необходимо свидетельство ЧП, плательщика налогов.А еще если я не ошибаюсь в архитектуре (по Щорса), Вам выдадут список всех требований к ларьку.
точно нужно будет разрешение на торговлю - его в едином разрешительном центре выдают, во дворе горисполкома. Подойдите - там хорошие адекватные девочки сидят, они могут рассказать, что надо.