|
Я люблю кофе!
|
|
| МинерАлочка | Дата: Ср, 25.07.2018, 15:37:54 | Сообщение # 276 |
Рядовой
Репутация:
0
Награды: 0
 Украина, Киев
|
А я сливки 10% взбиваю (с молоком тоже не получалось). Отлично поднимаются, раза в 2 точно в объеме увеличиваются. А если ванильного сахару добавить, выйдет раф 
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Ср, 25.07.2018, 18:08:54 | Сообщение # 277 |
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Дякую, все вийшло зі пастеризацією, у мультиварці є режим мультиповар, поставила молоко на півгодини на 60 градусів, потім охолодила. Смакота
Все, як хотіла - молочна піна солодка, густа, довго тримається, зі смаком морозива))) Спасибі MasterX!
Останній раз таке смачне капучіно я куштувала багато-багато років тому в Французькі здобі в Житомирі, коли це взагалі була перша кафешка на Михайлівській.
Після того, ніякі супер-пупер кавові машини, ні в яких рестораціях такого смачного капучіно-латте не було(( Або піни немає, або вона ніяка, несмачна, швидко падає, або кава - гірка робуста, як тепер у Макдональдсі. Фігня якась, а не кава..
Чому я називаю латте-капучіно, бо беру пропорції латте - молоко до кави 3:1, але молочну піну вливаю в каву як для капучіно, а не навпаки. Мені так більше смакує, тоді піна вбирає смак кави..
Цитата МинерАлочка (  ) выйдет раф
Цитата МинерАлочка ( ) с молоком тоже не получалось
Сообщение отредактировал Vanda - Ср, 25.07.2018, 18:12:27 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Ср, 25.07.2018, 19:17:32 | Сообщение # 278 |
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Vanda, ваш рецепт має назву. Галао придумали португальці. Точно такі пропорції і все молоко вспінене.
В латте і капучіно пропорції 1:2 а не 1:3 з різними співідношеннями гарячого та вспіненого молока.
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Ср, 25.07.2018, 22:24:16 | Сообщение # 279 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цитата MasterX ( ) Vanda, ваш рецепт має назву. Галао придумали португальці.
Галао звучить краще, ніж щось середнє між капучіно-лате, а щодо пропорцій, так пишуть же, що капучіно 1 до 2, тоді як лате 1 до 3. Капучіно на смак більше кавове завжди, а лате більш молочне, хіба ні? |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Ср, 25.07.2018, 23:14:02 | Сообщение # 280 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Vanda, В капучіно більше вспіненого молока і набагато, наполовину с гарячим молоком. А в лате тільки трошки зверху. А кількість еспрессо однакова. Завжди третя частина.
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Чт, 26.07.2018, 10:08:47 | Сообщение # 281 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
MasterX, це я не розібралася. Все правильно, кількість молока однакова)))
Так, стандартный состав капучино — это 1/3 крепкого кофе, 1/3 горячего молока и 1/3-взбитой молочной пены. В латте же приходится 1/3 эспрессо на 2/3 взбитого горячего молока.
Значить, мені більше капучіно подобається - більше піни, плюс подається в керамічних кружках, а не прозорих склянках з соломиною, які більше пасуть для коктейлів, ніж для кави 
Але чому ж вони пишуть, що
в капучино концентрация кофе существенно выше, чем у латте
Як вона може бути вищою за однакової кількості молока?
Сообщение отредактировал Vanda - Чт, 26.07.2018, 10:11:12 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Чт, 26.07.2018, 10:45:36 | Сообщение # 282 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Цитата Vanda ( ) Але чому ж вони пишуть, що
Та кожен трактує по своєму. Принцип один, але тьма нюансів. У кожного на свій лад. ))
Добавлено (26.07.2018, 11:57:49)
---------------------------------------------
Хоча це може і логічно.
Капучіно.
Більше піни - більше воздуху - менше молочної рідини - концентація кави в напої більша.
Лате.
Все навпаки. Менше піни - більше рідини - менше концентрація кави..
Чиста фізика.
Хоча за абсолютним показником кількість кави однакова. Просто кава по різному розведена молоком.
Сообщение отредактировал MasterX - Чт, 26.07.2018, 10:58:11 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Чт, 26.07.2018, 11:36:42 | Сообщение # 283 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цікаво, багато нового тут для себе зясувала))
MasterX, дякую!
Сообщение отредактировал Vanda - Чт, 26.07.2018, 11:37:41 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Hoakina | Дата: Чт, 26.07.2018, 12:54:18 | Сообщение # 284 |
Генералиссимус
Репутация:
6192
Награды: 666
Украина, Житомир
|
почитала... значить те, що я називаю кава то таке... запарюю в чашці і доливаю молоком, сирим і холодним. Засумувала.
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Чт, 26.07.2018, 17:13:59 | Сообщение # 285 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Цитата Hoakina ( ) Засумувала.
Не сумуйте. Головне, щоб вам подобалось... Принаймі це оригінально. Так ніхто не робить. 
Завжди можна експерементувати.
Я, наприклад, теж з топленим морозивом іноді роблю. Так також ніхто не робить. Довго підбирав морозиво, з яким виходить цікавий вкус і піна. Далеко не з кожним виходило. Але зусилля того варті.
ПС. А нещодавно спробував білий шоколад в каву додати... Ото гидота вийшла. Одни помиї. І по смаку і по вигляду.  Прийшлось вилити.
Сообщение отредактировал MasterX - Чт, 26.07.2018, 17:44:39 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Hoakina | Дата: Чт, 26.07.2018, 18:18:05 | Сообщение # 286 |
|
Генералиссимус
Репутация:
6192
Награды: 666
Украина, Житомир
|
Цитата MasterX ( ) білий шоколад Цитата MasterX ( ) Головне, щоб вам подобалось... |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Чт, 26.07.2018, 18:44:41 | Сообщение # 287 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цитата Hoakina ( ) Тому вона в мене неміцна, солодка і розведена молоком
Але це були помиї, спеціально недавно зварила таку в турці, яку пила раніше, і просто вилила.
Цитата MasterX ( ) Але зусилля того варті
Сообщение отредактировал Vanda - Чт, 26.07.2018, 18:44:58 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Чт, 26.07.2018, 18:53:08 | Сообщение # 288 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Цитата Hoakina ( ) Там же нема від шоколаду
Цитата Hoakina ( ) я до того ж належу до невеликого відсотку людства, який від кави засинає.
Зараз я вам розкажу в чому справа.
Дивіться - зерно кави влаштовавано таким чином, що кофеін, який нас збуджує і не дає заснути, знаходиться в зовнішні оболонці зерна.
В середині є речновини, яки діють навпаки - росширють сосуди, розслаблють організм та клонять на сон.
Коли ви п'єте каву з зерен (з перемелених звісно), там є і кофеїн і всі інші речовини. Першим організм перероблює кофеїн, підвищується тиск, звужуються сосуди і людина має бадьорий стан. При стандартній порції кави 7-8 грам, на звичайну людину такий ефект діє десь пів грдини. Інши речовини перероблються організном пізніше і починається зворотній ефект. Сосуди розширююються, тиск падає, людину клонить на сон.
Так діє на людину зернова кава.
Тепер представте, що ви п'єте молоту каву, а не в зернах. Виробники при перемолі такої кави чи весь, чи більшість кофеїну відділяють та продають виробникам енергетичних напоїв. Бо це легко зробити (кофеїн в зовнішній чистині зерна) і відповідно це доволі вигідний бізнес.
Залишок іде в молоту каву, яку продають в магазинах. Там кофеїну доволі мало і вона геть не бадьорить. Тільки спати від неї хочеться.
Не можна сказати, що вона шкідлива для здоров'я, але ось має такий ефект.
А тепер скажіть, Марина. З якої кави ви заварюєте свій напій? З молотої чи в зернах?
Добавлено (26.07.2018, 20:10:26)
---------------------------------------------
Цитата Vanda ( ) смачний і вишуканий напій, який я маю тепер вдома за кілька хвилин.
Смачного!
Сообщение отредактировал MasterX - Чт, 26.07.2018, 19:17:36 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Hoakina | Дата: Чт, 26.07.2018, 19:38:58 | Сообщение # 289 |
|
Генералиссимус
Репутация:
6192
Награды: 666
Украина, Житомир
|
Цитата MasterX ( ) З молотої чи в зернах? |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Чт, 26.07.2018, 19:41:58 | Сообщение # 290 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цитата MasterX ( ) Смачного!
Цитата Hoakina ( ) Спати хочеться
Коли я заварювала в турці півчайної ложки на півлітру води, яку ще потім розводила холодним, як ви молоком)) то теж хотілося спати Я такий напій собі ввечері робила і в ліжечко)) |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Чт, 26.07.2018, 20:18:45 | Сообщение # 291 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Hoakina,а без молока пробували?
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Hoakina | Дата: Пт, 27.07.2018, 06:02:21 | Сообщение # 292 |
|
Генералиссимус
Репутация:
6192
Награды: 666
Украина, Житомир
|
MasterX, так, звісно. І варену в турці. І міцну. Бадьорості не помічалось. Цитата Vanda ( ) І від еспрессо з кавомашини
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Cobalt | Дата: Пт, 27.07.2018, 06:42:48 | Сообщение # 293 |
|
Генералиссимус
Репутация:
6283
Награды: 480
Украина, Житомир
|
На счёт кофемашины. Видел я, как её заряжали кофе, сахаром, присыпками всякими... А кто видел хоть раз, как её чистили и мыли?  
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Hoakina | Дата: Пт, 27.07.2018, 08:05:12 | Сообщение # 294 |
|
Генералиссимус
Репутация:
6192
Награды: 666
Украина, Житомир
|
Цитата Cobalt ( ) А кто видел хоть раз, как её чистили и мыли? |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Vanda | Дата: Пт, 27.07.2018, 08:47:05 | Сообщение # 295 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цитата Hoakina ( ) та нескладно, там все продумано
Але наявність лише хорошої машини, як показує досвід моїх друзів, не гарантує найсмачнішої кави і найкращої пінки((
Мова не йде про низькопробні забігайлівки та магазини, де 100 літню б\у машина з ЄС вимучують.
Але ж ми такої кави не п'ємо  |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Алиса321 | Дата: Пт, 27.07.2018, 15:48:43 | Сообщение # 296 |
Рядовой
Репутация:
0
Награды: 0
Украина, Киев
|
Я без кофе не могу уже) Это зависимость
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| telefon | Дата: Сб, 28.07.2018, 13:52:29 | Сообщение # 297 |
Генералиссимус
Репутация:
2161
Награды: 407
Украина, Житомир
|
Рекомендую при помоле кофе на одну стандартную порцию в кофемолку добавлять 8-12 стручков кардамона.
Аромат кофе становится "ещё более восточным".
А ежели кто, как я, боится пить кофе из-за повышенного давления крови, то он может покупать кофе без кофеина. Таковые продаются в зёрнах, молотый, растворимый - на все вкусы.
|
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| Arina1985 | Дата: Сб, 28.07.2018, 14:25:33 | Сообщение # 298 |
Генерал-лейтенант
Репутация:
1022
Награды: 53
Украина, Житомир
|
Цитата Vanda ( ) Останній раз таке смачне капучіно я куштувала багато-багато років тому в Французькі здобі в Житомирі, коли це взагалі була перша кафешка на Михайлівській. |
|
Offline
()
|
|
|
| Vanda | Дата: Сб, 28.07.2018, 17:43:29 | Сообщение # 299 |
|
Генералиссимус
Репутация:
1195
Награды: 137
Украина, Житомир
|
Цитата Arina1985 ( ) к сожалению, уже нет |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
| MasterX | Дата: Сб, 28.07.2018, 19:47:16 | Сообщение # 300 |
|
Генералиссимус
Репутация:
2558
Награды: 40
Украина, Житомир
|
Цитата telefon ( ) Аромат кофе
Для усиления аромата, можно в турку кинуть щепотку соли и корицы (самую малость - там несколько крупинок соли). На вкус это не повлияет, но аромат усилит конкретно.
Сообщение отредактировал MasterX - Сб, 28.07.2018, 19:47:42 |
|
Offline
(Украина)
|
|
|
