500 г говядины (задняя часть), 100 г свиного сала, 2 луковицы, 3 яйца (2 крутых), 0,5 стакана ржаных толченых сухарей, 1 ч. ложка черного перца, майоран.

Говядину нарезать пластами толщиной 0,5 см, размером с ладонь или более, отбить, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом, выдержать 15 мин.
Сало нарезать мелкими кубиками, вытопить до образования шкварок.
Из обжаренного лука, крутых яиц, шкварок и сухарей сделать начинку, насыпать ее на подготовленную говядину слоем 0,5-1 см, завернуть рулетом или конвертиком, обвязать и смазать зразы взбитым яйцом.
В растопленном сале обжарить зразы, вначале на сильном, затем на слабом огне. При вытапливании жира подлить 1-2 ст. ложки воды.

ЗРАЗЫ ОТКРЫТЫЕ

500 г говядины (задняя часть), 3 крутых яйца, 1 ст. ложка муки, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан ржаных толченых сухарей, 0.5 стакана мясного бульона или воды, 3 луковицы, 2 репы, 2 ст. ложки укропа.

Говядину нарезать небольшими ломтиками, отбить их, обвалять в муке, обжарить на масле в течение 2-3 мин, уложить в глубокую сковороду, засыпать сверху мелко нарезанными луком, репой и крутыми яйцами и залить смесью сметаны, бульона и сухарей, поставить в духовку для запекания. Готовые зразы посыпать укропом.

ЗРАЗЫ ЗАКРЫТЫЕ С ХРЕНОМ

500 г говядины, 1 яйцо, 0,5 стакана толченых черных сухарей, 2-3 ст. ЛОЖКИ муки, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1 крупный корень хрена, 2 ч. ложки майорана, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана бульона или воды, 2 ст. ложки конопляного (или другого растительного) масла.

Говядину отбить, отделить все прожилки, мелко посечь ее или пропустить через мясорубку, перемешать полученный фарш с яйцом и майораном, посолить, поперчить и сформовать плоские котлеты, затем обвалять их в муке и слегка обжарить на сильном огне в сковороде.
Муку и сухари обжарить на масле, перемешать с натертым хреном.
В смазанную маслом кастрюлю уложить подготовленные котлеты, намазать их толстым слоем (1-1,5 см) смеси хрена и сухарей, посыпать мукой и мелко нарезанным луком так, чтобы образовался еще один слой, и залить смесью сметаны, бульона (воды) и растительного масла. Тушить под крышкой на слабом огне в духовке. К зразам подать отварной картофель, облить его соусом, в котором тушились зразы.

Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 350г
- креветки (очищенные) - 300г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- сельдерей (стебель) - 1 шт.
- коньяк - 1 ст.л.
- сухое белое вино - 1/2 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- петрушка - немного
- мясной бульон
- оливковое масло - 3 ст.л.
- перец
- соль - по вкусу.
Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте туда шинкованные лук, морковь и сельдерей. Когда всё слегка поджарится, добавьте креветки и подержите на огне несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавьте вино и когда оно выкипит, всыпьте рис. Сверху полейте горячим бульоном и варите до готовности, иногда добавляя бульон. Рис не должен получиться липким. За несколько минут до готовности добавьте в рис сначала коньяк, затем мелко порезанную зелень петрушки, а в конце сметану. Перед подачей на стол посыпьте молотым чёрным перцем.

Глинтвейн я делаю так:
0.75 красного вина,
15 горошин перца,
4 гвоздички,
палочка корицы (можно и молотую но глинтвейн будет мутным),
пару яблок,
150 гр сахара.
пару долек лимона.

Положить все в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы.
Hагревать на среднем огне около 10 мин до появления мелких пузырьков (не доводлить до кипения). Как только они появяться сразу выключить и дать настояться 5 минут.

Есть еще вариант с горячим пивом.
Но я пробовал его с растворимым набором специй для глинтвейна, продаютьсся в "Фуршете".
Понравилось.

Привожу еще несколько рецептов:

Пиво горячее

2 бутылки хорошего свежего пива, щепотка корицы, 3–4 гвоздики, лимонная корка, 3 желтка, 2–5 ст. ложек сахарного песка.

Пиво вскипятить с гвоздикой, корицей и лимонной коркой. Желтки растереть с сахаром в белую пену, влить горячее пиво, постоянно помешивая. Все подогревать до тех пор, пока слегка не загустеет, но не кипятить.

Грог "СИЛТЕР"
100 мл воды,
50 мл темного рома,
сок от половины лимона,
1 чайная ложка меда.
Разогрейте воду и добавьте ром, лимонный сок и мед. Хорошо перемешайте, пока мед не раствориться, затем грог разлейте в стаканы.

Грог "ГЕЛЬГОЛАНДЕР" 60 мл красного вина,
40 мл темного рома,
40 мл воды,
тростниковый жженный сахар по желанию,
1 кружок лимона.
Разогрейте красное вино с ромом и водой. Не доводите до кипения. В стакан положите немного жженного сахара, налейте грог и на край стакана нанижите кружок лимона.

ГРОГ-БРЕНДИ 40 мл коньяка
2 чайные ложки сахара,
сок от половины лимона,
100 мл горячей воды.
Постоянно помешивая, разогревайте коньяк, сахар и лимонный сок, пока сахар полностью не раствориться. Не доводите до кипения. Добавьте воду, перемешайте и грог перелейте в стаканы.

У кого есть еще рецепты? Делитесь.

Добавлено (06/11/2007, 08:23:16)
---------------------------------------------

Добавлено (06/11/2007, 10:07:57)
---------------------------------------------

Добавлено (06/11/2007, 10:25:01)
---------------------------------------------
мы с мужем очень любим китайскую кухню. ходим в ресторан только по большим праздникам, а маленькие делаем дома. каждый заход в супермаркет не обходится без очередной бутылочки китайского соуса, коих наличиствует в изобилии.
РИС.
отвариваю рис, как обычно, промываю, даю стечь.
Может кто-то любит длинный и сухой. я люблю наш, крымский, круглый.
СОУС
на разогретую сковороду желательно олейна, или что есть неароматизированое, высыпаю большое количество моркови (1-большая или 2 маленькие) потертые на терке для корейской морковки. так же тонкими длинными ломтиками порезаный болгарский сладкий перец, лук тонкими дольками и пассеруем (на небольшом огне до мягкости, не пережариваем). под конец обильно поливаем традиционным китайским соевым соусом, добавляем немного сахар, десертную, можно чуть больше, ложку уксуса, перец, слегка подсаливаем.
МЯСО
привареное, ОСТУЖЕНОЕ, высушеное мясо (телятина, куриное филе, свининка) режем на продолговатые кусочки. обваливаем в крахмале. опускаем на сильно разогретую сковородку с жиром (раст. маслом) так, что бы кусочки не прикасались друг к другу. обжариваем до золотистости. складываем в отдельную глубокую пиалу. заливаем китайским острым или кисло-сладким соусом с кусочками овощей.
Теперь рис смешиваем с пассероваными овощами. раскладываем в глубокие пиалы. подаем на стол. ставим отдельно мясо. берем в руку китайские палочки, в другую - пиалу с рисом. мясо можно брать по кусочку из общей пиалы, а можно переложить на рис.
Когда готовишь, времени занимает не много.
Попробуйте, может понравится! китайские палочки легко заменяются на вилку!!!!!

Добавлено (06/11/2007, 14:13:56)
---------------------------------------------
не посчитайте меня сегодня не скромной :D, настроение такое не часто бывает, вот и пользуюсь, возможно, вашим вниманием.
хочу поделиться еще одним рецептиком.
к нам часто-густо приходят гости, ну и как водится, после приготовления чего либо всегда остается что либо. вот пример. готовила оливье. осталось пол баночки горошка. нарезали колбаски - остались кончики, не маленькие, варила бульон (не вчерашний :D) остались куски мяса. а в холодильнике еще пол лимона лежит, в чай не просится, огурчик соленый. как вы думаете, что из всего этого получилось? Солянка. да еще какая!
значит сделала так:
1,5 л. кастрюля для бульона, 1 большая картошка натертая на терке для фри, стоит варится.
в это время чищу 1 небольшую морковку, тру на терке для корейской моркови длинной тонкой лапшой, поджариваю на кипящем масле (немного масла), после этого мелко нарезаный лук добавляю к моркови, и порезаный на мелкие кубики 1 помидор. все это доходит на горячей сковороде.
берем оставшиеся кусочки копченой колбасы, лучше если несколько сортов, нарезаем кольцами и потом вдоль соломкой, тоже делаем с мясом.
режем аккуратными не толстыми кусочками огурец и пару кружков лимона вместе со шкуркой.
когда картошка сварится в бульоне, высыпаем все эти ингредиенты и не забываем про пол банки горошка. солим, добавляем майонез или сметану! маслины у меня в семье как правило не залеживаются, но это не ухудшает вкус получившейся солянки!

2-3баклажана
0.5кг мясного фарша
1большая порезанная луковица
2 яйца
2-3 ложки сухарей\натертых\
1 ложка нарезанной кинзы\лучше ничем не заменять,а просто исключить если нет\
2-3 зубчика чеснока
2-3 ложки кетчупа или томатной пасты
соль ,перец

нарезать кольцами баклажаны ,посыпать солью и оставить на час.потом промыть и обжарить.
разложить в форму смазанную маслом половину порции баклажанов.
смешать фарш с зеленью,приправами,сухарями,чесноком,яйцами.
разложить на баклажаны фарш,помазать соусом \томатным\и закрыть второй половиной баклажанов.
потом отдельно сделать такой состав:4 ложки муки,2 яйца,1\3 стакана воды ,соль перец.все это помешать и залить баклажаны.выпекать час.заранее нагреть духовку.
получается просто класс.стоит попробывать!!!!!!!!!!!!!!!\это блюдо греческой кухни и называется мусака\приятного аппетита.

200 гр. макарон
300 гр.ветчины
150 гр. желтого сыра
200гр.горошка
200гр.если есть маленьких помидор\если нет то и большие подойдут\
200гр.йогурта\простого\
50гр.майонеза.
3-4 столовых ложки уксуса
сахар,зеленый лук.
1.отварить макароны и дать остыть.
2.ветчину,сыр нарезать кубиками.горошек процедить\если из банки\.помидоры порезать на кусочки.
3.смешать йогурт с майонезом,укрусом,соль,перец,сахар\чуть -чуть\4.все перемешать и оставить на 30 минут. приятного аппетита.

а еще хочу поделитьсЯ КЛАССНЫМ ЗАКУСОЧНЫМ САЛАТОМ.
\порция на большую кампанию\

2кг. перца сладкого любого цвета
1кг.лука,огурцы,морковь,помидоры\все по килограмму\

рассол:
16столовых ложек уксуса
12 ст.ложек сахара
4ст.л.соли.
200гр.растительного масла

все нарезать соломкой и залить рассолом\его можно немного предварительно нагреть,тогда быстрее будет готов\
закуска просто класс.если кто сделает интересно узнать или понравилось.

1 курицу нарезать кусочками
50 гр.маргарина
1 луковица,нарезанная ломтиками
100гр.ветчины одним куском
1 долька мелко нарезанного чеснока
1\4 л. пива\250 гр.\
1 ст.ложка мелко нарезанной петрушки,мука,соль,перец.

обвалять кусочки курицы в муке,посолить ,поперчить,немного обжарить и переложить в другую посуду.
в образовавшийся соус добавить лук,немного обжарить его и оставить на небольшом огне.
затем добавить ветчину,нарезанную кубиками,чеснок,петрушку,через 2 минуты влить пиво,положить кусочки курицы, поперчить.
закрыть крышкой и тушить 35 -40 минут.
проверенное блюдо не один раз,но если кому то покажется что это долго и не очень интересно то можно просто купить курицу гриль \или что то типа того\, и запивать несколько банками пива.но думаю результат будет другой.

еще у меня есть очень простой рецептик шоколадного торта.\выпечкой практически не занимаюсь ,но этот рецепт для таких как я\

ТОРТИК.
итак:2 ст. муки
1 пачка разрехлителне знаю или есть у вас такой\
1 ст.шоколадного порошка из которого делают напиток детям\что то вроде какао\
1 ст сахара
1 пакетик ванильного сахара
это помешать и добавить 4 яйца
1ст. растительного маслс 1 ст. кипятка\воды\
все хорошенько миксером перемешать ,перелить в форму и на темп.180градусов на 40 мин. поставить в духовку.можно потом сверху сделать крем ,но я не делаю,не люблю.
всем приятного аппетита.

1. капуста белокачаная
2. морковь
3.лук салатный
4.изюм
5.подсолнечное масло

Приготовление: мелко шинкуем капусту, трем на крупной терке морковочку, бросаем изюм (я не размачивала), нарезаем мелко лук, добавляем соль и черный перец по вкусу, заправляем подсолнечным маслом. Просто, но -Смакотища!

Добавлено (10/12/2007, 09:56:41)
---------------------------------------------
а рецептиков есть много у нас.