В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи[2]. Дело в том, что свинушка содержит токсины (лектины), возможно мускарин [3], не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз.[4]
При частом употреблении свинушек в пищу у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты. Кроме того, чувствительность людей к грибным токсинам очень различна — особенно чувствительны дети.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди.[5]
Минздрав СССP, утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключил из списка разрешенных к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую. В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССP свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов.[6] В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов.[7] Минздрав Украины также запретил сбор и употребление в пищу свинушек.[8]
Несмотря на предупреждения учёных, свинушку широко употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая. Также из свинушек производят грибную икру.
Нежелательно закусывать алкоголь грибами свинушками — это может вызвать красочные, но чаще всего устрашающие галлюцинации. Галлюциногенное действие свинушек связано с содержанием вещества-холиномиметика мускарина.[9]

Обсуждение:Свинушка
Материал из Википедии — свободной энциклопедии [показать]
Проект:Микология (Уровень 4, Важность «средняя»)

Это неправда. Сколько я этих свинушек слопал и до сих пор здравствую. У нас в Уфе их вовсю собирают. Просто считается, что свинушки накапливают токсины Валерий Пасько 15:00, 3 апреля 2009 (UTC)
Т.е., если я курю и у нас в Сухокобылове все курят и до сих пор живы, никотин перестаёт быть ядом? Дайте ссылку на авторитетный источник, что свинушки съедобны и неядовиты, тогда будет о чём разговаривать. Пока же Минздрав считает, что это не так --Aoy! 08:23, 6 апреля 2009 (UTC)
Тут дело, наверное, вот в чём. Действующие вещества свинушек относят к аллергенам, а не к токсинам, а аллергия болезнь пока ещё довольно загадочная. Зависит от общего состояния здоровья. Это значит, если человек совершенно здоров, ходит по лесу 20-40 км в неделю и питается со своего огорода, то и аллергиями не болеет. А хилый горожанин нюхает выхлопной газ и есть всякую дрянь из супермаркета, а потом задыхается от цветочной пыльцы и может даже помереть от простой свинушки.--аимаина хикари 08:45, 6 апреля 2009 (UTC)
Я не миколог и не биохимик, чтобы квалифицированно спорить о том, какую именно категорию веществ содержат свинушки, аллергены или яды. Однако, открыв К+, нашел, например, такой документ: "ВРЕМЕННАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО РАССЛЕДОВАНИЮ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ ГРИБАМИ", утверждена заместителем Главного государственного санитарного врача Российской Федерации А.А.МОНИСОВым 17 августа 1993 г. № 01-19/53-11. Во-первых, документ упоминает свинушки в списке несъедобных грибов под пунктом 17, а также содержит следующую фразу: "Не собирайте и не ешьте свинушки - они ядовиты." Так что, уважаемый Валерий Пасько, либо это всё-таки правда, либо санитарные врачи нам коварно лгут ради какой-то своей тайной цели.--Aoy! 08:30, 8 апреля 2009 (UTC)

Свинушка толстая, Paxillus atrotomentosus – в отличие от описанной тонкой (Paxillus involutus), – не ядовита.--Changall 19:03, 17 января 2010 (UTC)
Ссылка на книгу 1953 года издания для обоснования неядовитости свинушек достаточно странно выглядит. Удалил. --Aoy! 11:08, 25 января 2010 (UTC)