Журнал Житомир инфо

УКР | РУС        Сегодня: Суббота, 22.02.2020    08:58:44
Житомир » Блоги » Ogin » 2011 » Январь » 23
Ogin Правильный борщ
Оценка: 3.5/5
Голосов: 11


Правильный борщ

23.01.2011, 12:38:28 2451 3.5 16

Борщ - это на самом деле культовое национальное блюдо (по правилам его нужно подавать и на свадьбу, и даже на поминки). Борщи бывают хорошие и разные, но о вкусах не спорят. Сегодня я расскажу вам о том, как нужно готовить полесский борщ (самый вкусный).

Возьмите кусок свинины жирной (грамм 300-400) и горсть фасоли, положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды, после чего ставьте на плиту. Пока всё это полтора часа будет кипеть на малом огне, вы успеете почистить крупную бурячину (или парочку поменьше), две - три морковины (морквы нужно столько же, сколько и буряка), несколько картофелин и лук. Почистка овощей самое тяжёлое и нудное занятие во всём процессе приготовлении борща. Нарезаете буряк соломкой и тушите на нерафинированном растительном масле несколько минут, потом добавляете на сковородку столовую ложку уксуса и хорошо перемешав, отправляете буряк в кастрюлю с варевом. Потом протушиваете нарезанную морковку пару минут, добавляете в сковородку нарезанный лук и тушите всё вместе еще пару минут, и снова в кастрюлю! Только теперь борщ можно (и нужно) посолить! Бросаете в варево картофель и пертушку, еще через пару минут - мелко нарезанную капусту и варите еще 15 минут. Итого - два часа прошло и борщ готов.

За пять минут до готовности положите лавровый лист, а некоторые еще ложат мелко нарезанный чеснок, или добавляют томат пасту (свежие помидоры нужно ложить вместе с буряком), а на юге Украины и на Кубани в борщ добавляют болгарский перец (отвратительно, гыдота, никогда не пробуйте!). Полтавский борщ делают с курицей... потом куски курицы в борще плавают... Если у вас нет мяса (даже говядины), овощи можно зажаривать на сале, будет хоть на что-то похоже, потому что постный борщ совсем никакой.

Но полесский борщ - самый вкусный! И вот в чем отличие - за три минуты до готовности положите в кипящий борщ ложку сметаны, она должна перевариться в борще и дать удивительно тонкий привкус!

Когда борщ уже в вашей тареле, положите в него еще сметаны (по вкусу). Обычно пол ложки. Приятного аппетита!!!

P. S. Все это здорово, конечно, но если вы не ели борщ приготовленный на живом огне или в настоящей печи - можете считать, что на самом деле борща вы еще не ели... Только готовитесь...

Администрация сайта zhzh.info может не разделять точку зрения авторов опубликованных материалов и ответственность за них не несет.
Комментариев: 16
Дорогенька
1 Людмила Харчук (Дорогенька)   • 14:46:09, 23.01.2011 [Материал]
+4

утерла слюнки. пішла варить борщ.
boka
2 житомир (boka)   • 18:16:19, 23.01.2011 [Материал]
+2

Может иметь место и такой борщ, но это НЕ правильный борщ.
mermaid
3 Владислава (mermaid)   • 18:44:23, 23.01.2011 [Материал]
+4

Я наверно не правильный борщ готовлю, получаеться)))))
у каждого свой фирменный рецепт борща;)
Ogin
8 Ogin Konung (Ogin)   • 22:27:27, 23.01.2011 [Материал]
0

Поделитесь своим секретом! :)
либерти
4 либерти (либерти)   • 19:05:59, 23.01.2011 [Материал]
-1

Не..такой рецепт в домашнюю кулинарию не запишу.
Дорогенька
5 Людмила Харчук (Дорогенька)   • 19:11:47, 23.01.2011 [Материал]
+3

я по своєму роблю.
борщ в мене сьогодні вийшов обалдєнний
Murka
6 Людмила (Murka)   • 22:04:18, 23.01.2011 [Материал]
+6

И брехня, что болгарский перец портит вкус!
Ogin
7 Ogin Konung (Ogin)   • 22:27:03, 23.01.2011 [Материал]
+2

О вкусах не спорят! На вкус и цвет... :)
telefon
9 джавахарлал нюру (telefon)   • 01:03:34, 24.01.2011 [Материал]
0

Сначала анекдот.
Студент-биолог узнал, что на экзамене профессор всем задаёт вопрос о червях и только этот вопрос и выучил.
На экзамене проф вдруг говорит:
-А расскажите-ко нам, батенька, О СЛОНАХ!
-Профессор, слоны - это большие животные с червеобразным отростком на голове. Червеобразные, в свою очередь делятся на...
И погнал о червях по полной программе...

Так вот, по борщам я не спец, но вот про походную ушицу расскажу. Много мелкой рыбёхи потрошат и забульбенивают в котёл (с чешуёй, без жабер и требухи). Туда же - крупно порезаную картошку, морковку, головку лука, зелёные хвостики от болгарского перца , вырезанные из перца для салата, соль, специи по вкусу. Вываривают до готовности морковки И ГУЩУ ВЫБРАСЫВАЮТ. Потом в котёл - крупную рыбу большими кусками. Ещё 5 минут и готово.
Если делалось на костре из только пойманной рыбёхи - не хуже, чем борщ.
Когда крупной рыбы не было, мы пили только бульон. Иногда картоху выковыривали...

Дорогенька
11 Людмила Харчук (Дорогенька)   • 01:22:39, 24.01.2011 [Материал]
+2

варіант - студент вивчив про блохи, а препод взяв і спитав про рибу. студент:
- якби у риби була шерсть і вона рідко милась би то у неї завелись блохи. а блохи це ...
telefon
12 джавахарлал нюру (telefon)   • 01:31:22, 24.01.2011 [Материал]
+2

:-) !
telefon
10 джавахарлал нюру (telefon)   • 01:11:47, 24.01.2011 [Материал]
+2

Когда ем борщ, в тарелку, кроме сметаны и чёрного перца, кладу чуток горчицы. Добавляет пикантности в вкусе.
mamaMa
13 Kristina (mamaMa)   • 08:27:00, 24.01.2011 [Материал]
+3

А я при варке бульона для борща обязательно кладу белый сухой грибочек, это придает неповторимый аромат!!!
Ogin
15 Ogin Konung (Ogin)   • 11:04:56, 24.01.2011 [Материал]
+1

Да, это правильно, а некоторые при варке бульона для борща сушеные груши добовляют! :)
ELVA
14 Elva (ELVA)   • 11:04:07, 24.01.2011 [Материал]
0

Я тоже варю борщик с белым грибочком-вкусно получается и перец болгарский тоже вкус не портит! Мы с мамой в нашем борще насчитали 18 составляющих.
1-10 11-11


Объявления:

Читайте ЖЖ.инфо