Журнал Житомир инфо

УКР | РУС        Сегодня: Воскресенье, 28 Ноября 2021    17:00:54
Житомир » Мой блог » Мэг » 2011 » Июль » 13
Мэг Роллы. Азы. Без кулинарных извращений.

Мэг


Оценка: 5.0/5 Голосов: 5

Роллы. Азы. Без кулинарных извращений.

13 Июля 2011, 14:59:35 3273 5.0 3

Ну-с, пожалуй, начнем...
Вот и докатилась японская традиционная кухня до просторов рідної ненькі Украины. :)
Набор компонентов  для приготовления роллов зависит от вашего вкуса, фантазии и кошелька.
Единственный неизменный и незаменимый ингредиент роллов - рис.
Можно приобрести дорогой специальный рис для суши (благо, что нынче в супермаркетах можно найти любые компоненты  для блюд японской кухни... ну... почти любые:)), а можно обойтись недорогим обычным, но подходит только круглый шлифованный (остальные сорта не обладают необходимой клейкостью).
Следует тщательно промыть рис в холодной воде, чтобы отчистить его от крахмала. Далее нужно варить рис под плотно закрытой крышкой, при этом важно соблюдать пропорции риса и воды – 1:1. После закипания рис варится около 20 минут и после того, как он сварен, не открывая крышки, крайне необходимо дать ему возможность настояться, а течении 15-20 минут.  Рис вариться без каких-либо добавлений.
Хорошо бы обзавестись специальным бамбуковым ковриком для сворачивания роллов, но при его отсутствии вполне можно обойтись и обычной пищевой пленкой (хотя с ковриком всё-таки удобнее, честно;)).
Для приготовления простейших роллов вам понадобятся: приготовленный рис, листы из водорослей *Нори*, ингредиенты для начинки (об этом немного ниже).

 

*Внутренности* роллов могут быть любыми: овощи, морепродукты, омлет, мягкий сыр и пр.
В нашем случае берем огурцы и филе слабосоленой сёмги.
Как ни странно, в Японии не принято есть серединку огурцов, поэтому мы поступим так же, нарежем соломкой лишь верхнюю часть огурчиков, вместе с кожурой.
Филе сёмушки так же нарезаем длинной соломкой.
Приготовим тарелку с водой. Рис имеет свойство прилипать к пальцам, поэтому мы будем их периодически смачивать. Можно добавить в эту воду немного лимонного сока и/или маринада от имбиря.
Листик водорослей *Нори* берем  сухими руками, отламываем половину, поскольку нам понадобится только ½ часть.
Помещаем ее на коврик. Смоченными руками распределяем рис по поверхности  *Нори*.
На ближний край укладываем в ряд соломки огурцов и семги.
Аккуратно начинаем сворачивать будущий ролл от себя, очень важно слегка его обжимать, для придания формы и требуемой плотности.
Острым смоченным в воде ножом разрезаем полученный ролл пополам, потом каждую половину еще раз пополам, а затем пополам делим и четвертинки :).
Получившиеся роллы выкладываем на тарелку, украшаем по вашему вкусу. Можно посыпать кунжутом.
Подавать с васаби, маринованным имбирём и соевым соусом. Я люблю смешать соевый соус с васаби и обмакивать в полученную смесь роллы.
Не забудьте палочки! ;)
Инджой!:)

Вот так, приблизительно, это выглядит в готовом виде.



Признаюсь честно, черная икра на этих роллах - белковая... зато красиво:)

P.S. Сегодня приготовление роллов не входило в мои планы, поэтому пошаговые фото я не сделала. Но, надеюсь, всё и так понятно.
Зато я сделала для вас симпатичную розочку из маринованного имбиря:)



P.P.S. Приношу извинения за качество фотографий, снимала телефоном. Дочка уронила фотоаппарат на плиточный пол. Вечная ему память...


Прикреплённые изображения:
Мэг Роллы. Азы. Без кулинарных извращений. Мэг Роллы. Азы. Без кулинарных извращений. Мэг Роллы. Азы. Без кулинарных извращений.
Администрация сайта zhzh.info может не разделять точку зрения авторов опубликованных материалов и ответственность за них не несет.
Комментариев: 3
Мэг
1 Мэг (Мэг)   • 15:02:10, 13 Июля 2011 [Материал]

Кстати, не подскажете, как сделать, чтобы картинки не дублировались в конце поста?
KAPJICOH
2 Andrey (KAPJICOH)   • 15:42:53, 13 Июля 2011 [Материал]

А если заменить огурцы на авокадо будет вкуснее. ;)
Тоже дома таким иногда балуюсь.
Мэг
3 Мэг (Мэг)   • 15:47:20, 13 Июля 2011 [Материал]

Конечно можно! Я так и написала, что вариантов масса, все зависит от фантазии и кошелька)))
Просто в качестве примера привела то, что попроще...


Объявления:

Читайте ЖЖ.инфо