Журнал Житомир инфо

УКР | РУС        Сегодня: Воскресенье, 25.10.2020    11:26:28
Житомир » Мой блог » Ukka » 2011 » Октябрь » 4
Ukka красивый и вкусный хлеб

Ukka


Оценка: 5.0/5 Голосов: 6

красивый и вкусный хлеб

04.10.2011, 12:38:41 2473 5.0 9

Всё выбирала -выбирала себе хлебопечку,в результате купила маме, а сама до сих пор без неё.
А рецептов хлеба столько - и один другого интересней!

Вот сделала парочку вариантов - и сфоткала - красиво, вкусно, просто:)

Рецепт 1й: булочки к бульону - с зёрнышками и травками

  • молоко или вода - 1 стакан,
  • дрожжи сухие- 10-12 г,
  • мука - 4 стакана ( не сильно крутое тесто)
  • яйцо - 1 шт,
  • масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
  • сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки),
  • соль - 1/4 чайной ложки
  • Семечки: смесь из желтой горчицы, тмина, калинджи, кунжута, кориандра - подмешиваем в тесто и слегка присыпаем сверху.
  • Травки:любые сушеные или свежие ( укроп, петрушка, базилик, майоран, чабер и т.д.)
  • Сливочное масло
Тесто вымешиваем ( лучше миксером или в комбайне), ставим подойти на 30-40 минут. вымешиваем повторно и добавляем во внутрь семечки - формируем булочки - делаем лепёшку - вовнутрь кладём кусочек сливочного масла и 1/3 ч.л. (свежих) или 1/5 (сушеных) смеси трав, защипываем булочку- дальше я ложу кусочки теста в силиконовые формы для кексов ( можно в другие формочки или просто на противень, застеленный бумагой для выпечки). Сверху булочка смазывается либо желтком, либо томатом, у меня было немножко тыквенных семечек - тож втыкнула - и немножко сыра ( по желанию).

Пекла на 180-190, около 30 минут.

Рецепт 2: хлеб итальянский пряный
  • 600 мл теплой воды
  • 7 г свежих дрожжей (1 чайная ложка без горки сухих)
  • 115 мл оливкового масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 800-850 г муки
  • 1 чайная ложка соли
  • Пряности: томат сушеный, лук сушеный, кориандр молотый, смесь итальянских трав.

В теплой воде развести мед и дрожжи. Всыпать муку с солью и замесить не крутое тесто. Влить оливковое масло и вымесить. Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в теплом месте до подъема в 2 раза примерно на 2 часа. Хорошо обмять с пряными травами и сушеными овощами в порошке. Выложить пластом в смазанную маслом форму ( тесто получается очень липким - это нормально). Оставить для расстойки еще на 30 минут. Сверху присыпать мукой.Выпекать 10 минут при 230 градусах. И еще около 40 минут при 190 градусах. Так как буханка получается очень большая, а духовки у всех разные ( я пеку в электродуховке)- готовность проверяйте бамбуковой шпажкой или зубочисткой. 


Очень вкусный хлеб, полезный и красивый.

И печётся легко:)

Прикреплённые изображения:
Ukka красивый и вкусный хлеб Ukka красивый и вкусный хлеб Ukka красивый и вкусный хлеб Ukka красивый и вкусный хлеб Ukka красивый и вкусный хлеб
Администрация сайта zhzh.info может не разделять точку зрения авторов опубликованных материалов и ответственность за них не несет.
Комментариев: 9
wizard
1 Дмитрий Александрович (wizard)   • 12:48:02, 04.10.2011 [Материал]
-3

а чойто там за личинки ползают??
Ukka
2 Наталья (Ukka)   • 13:01:49, 04.10.2011 [Материал]
+3

какие личинки? Вы что???%)
на первой фотке видно структуру хлеба - весь в дырочках, воздушный такой:), оранжеыве включения - это томатный порошок.
ну и всякие травки - семечки:)
черные семечки на булочках -это калинджи (нигелла, черный тмин)
Hoakina
3 Марина (Hoakina)   • 13:11:23, 04.10.2011 [Материал]
+1

Ukka, Вы на Визарда не пеняйте, он хлеба отродясь не видел... Одни трупы и уродцы из Кунсткамеры :)
wizard
6 Дмитрий Александрович (wizard)   • 14:14:18, 04.10.2011 [Материал]
+4

это точно. насмотрелся там на вас, и теперь везде мерещецо всяко
Hoakina
4 Марина (Hoakina)   • 13:12:25, 04.10.2011 [Материал]
+1

Няма! А я ленюсь, пеку только подовый. А Вы умничка и хозяюшка!
Ukka
5 Наталья (Ukka)   • 13:53:41, 04.10.2011 [Материал]
0

так подовый не особо отличается от рецепта №2, просто всяких добавок типа травки, зёрнышки, овощи добавила:)
Сегодня - лук+томат
завтра - тмин и кориандр
послезавтра - чеснок и травы

Рецепт один, а хлеб разный:)
Radiaciy
7 Sergey (Radiaciy)   • 14:30:56, 04.10.2011 [Материал]
+1

Ребята, как я вам завидую.
А я наоборот, хочу нашего хлеба, плотного, тяжелого, ржаного. Меня это французское чудо так достало, что я уже давно его не покупаю.
Hoakina
8 Марина (Hoakina)   • 17:02:27, 04.10.2011 [Материал]
0

Есть такое. Пеку, правда редко, заварной ржаной хлеб. Вкууусный!
Ukka
9 Наталья (Ukka)   • 17:21:39, 04.10.2011 [Материал]
+1

я покупаю бородинский или гетьманский только с одной целью - на домашние сухарики:)
так что-то не очень люблю, надо домашний попробовать:)


Объявления:

Читайте ЖЖ.инфо