Журнал Житомир инфо

УКР | РУС        Сегодня: Четверг, 22.08.2019    19:18:06
» » » 2013 » Сентябрь » 3
Ukka apple pie
Оценка: 4.2/5
Голосов: 19


apple pie

03.09.2013, 11:06:15 2578 4.2 9

Есть такой кулинар - Джейми Оливер, его рецепты простые и изящные. Никаких безумных смешиваний и искажений вкусов. Когда я смотрю как он готовит - влюбится можно, это так открыто, ярко, ураганно - в общем - вдохновляет.

В общем, решила я попробовать сделать по его рецепту знаменитый американский яблочный пирог.
Решила изменить шарлотке и татэну, т.к. на фото apple pie впечатляет - всегда любила, когда внутри больше, чем снаружи.
Рецепт под силу реализовать и первоклашке:
тесто: 250 гр. муки, 120 гр. сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, щепотка соли, цедра с половины лимона.
Муку, сахар, соль - смешали, добавили масло - перетёрли, потом яйцо, цедру и молоко - вымесили, в пакетик - и в холодильник на пол-часика.
Начинка: 5-7 твердых кисловатых яблок, большая горсть изюма, 50 гр. сахара, цедра со второй половинки лимона, большая щепотка корицы или 1,5 см. тёртого корня имбиря (на выбор).
Яблоки режем дольками, снимаем с них кожуру, кладём в котелок. Добавляем 2 ст. ложки воды, сахар и тушим 3 минуты. Потом добавляем изюм, специи и цедру и тушим ещё минуты 3-4. Яблоки должны остаться дольками, но мягковатыми дольками.

Тесто делим на 2 части.  Раскатываем их кругом, диамтром больше на 7-10 см., чем наша форма для выпечки. Первым кругом выстилаем  форму, высотой не меньше 10 см. - обязательно смотрим, чтоб был бортик из теста. Равномерно выкладываем начинку и закрываем вторым кругом. Плотно защипываем краешки - формируем бортик. Наколите сверху в 2-3 местах вилкой и смажьте верхний корж смесью 1 желтка и 1 ложки молока. 

Выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

Пусть остынет минут 10 - тогда нарезайте дольками и наслаждайтесь:)

Идеально к молоку или травяному чаю:)

В классических рецептах - к ломтику добавляют шарик сливочного мороженного или охлаждённые взбитые сливки. Как альтернатива - можно добавить горячие сливки с растопленным сахаром - в отдельном соуснике.
Но со сливками или без - это потрясающе вкусный пирог!

Прикреплённые изображения:
Ukka apple pie Ukka apple pie
Администрация сайта zhzh.info может не разделять точку зрения авторов опубликованных материалов и ответственность за них не несет.
Комментариев: 9
nik41
1 nikolay (nik41)   • 12:22:12, 03.09.2013
-3

Это хорошая иллюстрация, как Украину готовят подать на стол ЕС.
Hoakina
2 Марина (Hoakina)   • 12:36:50, 03.09.2013
+2

Да... мужики наши или сильно озабоченные, или сытые с утра.
Какая няма!
telefon
4 джавахарлал нюру (telefon)   • 17:08:28, 03.09.2013
+3

При всём при том, оценок поставили блогу много и, за исключением одной, - высокие. Слюна-то капала! )))
TarasS
3 Тарас (TarasS)   • 13:26:12, 03.09.2013
+3

Марино - +100!

"А Грабовского подайте вареным, и не забудьте горчицу!" (С)
yulyayulya
5 Юлия (yulyayulya)   • 18:28:09, 03.09.2013
+1

Я както один раз делала. Не знаю - не понравилось. Совсем. Но немного по другому рецепту. Типа что в нете первое под руку попалось.
Ukka
6 Наталья (Ukka)   • 11:14:49, 04.09.2013
0

Юля, вот рискните ещё раз - попробуйте по этому рецепту, у меня вчера на работе пирог растащили, рецепт взяли - сегодня уже есть 2 коммента - делали вечером дома - получилось отлично:)
По привычке скалькулировала себестоимость: 15 грн. за 1,4 к. пирога.
SteamRoller
7 Михаил (SteamRoller)   • 12:11:32, 04.09.2013
+1

Спёк вчера вдвоём с сыном, получилось вкусно, только слегка передержали (опасались из-за жидковатого содержимого), с молоком идёт отлично!
И форму взяли слишком широкую, пирог вышел широким и плоским, ещё и пришлось форму восковой бумагой выстилать - неудобно.
А вы в одноразовой форме запекаете?
Ukka
8 Наталья (Ukka)   • 15:25:51, 04.09.2013
+1

у меня стеклянная форма, диаметром около 25 см, высота 9 см. Как раз до верху получается пирог.
Если смущает лишняя жидкость ( ну очень сочные яблоки попались) - думаю, можно немного слить лишнего.
Пирог отстает от стенок без проблем - тесто песочное, жирное - не должно пристать.
SteamRoller
9 Михаил (SteamRoller)   • 12:02:51, 05.09.2013
+1

Благодарю за рецепт!


Объявления:

Читайте ЖЖ.инфо