Журнал Житомир инфо
Новости сегодня: Воскресенье, 22.07.2018    02:15:33
  • Страница 1 из 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • »
Модератор форума: zirka, Admin, Sandra  
Форум Житомира » Свободные темы » Женский форум » Пицца. Проверенные рецепты и советы (требуется подсказка)
Пицца. Проверенные рецепты и советы
lakmusДата: Вторник, 16.08.2011, 18:10:06 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Сообщений: 3075
Репутация: 2243
Награды: 157

Украина, Житомир
Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты из личной практики пиццы.
Буду также благодарен за любые советы и тонкости в приготовлении (от особенности теста до температурного режима в электродуховке).
Интересуют в первую очередь с начинками из овощей, грибов.
Оффлайн (Финляндия)  
  Блог пользователя lakmus   
HydrogenazaДата: Вторник, 16.08.2011, 19:22:48 | Сообщение # 2
воплощение праздности
Сообщений: 2423
Репутация: 1926
Награды: 305

Украина, Житомир
прямо сейчас иду тесто делать-такое совпадение.
пицца "Шо є в хаті" biggrin
тесто:
250 гр. муки,
1 яйцо
6 ст л.тёплой воды.
1 ст.л.жира
1 ч. л. ложка уксуса
соль(щепотка)
муку в ёмкость,остальные ингридиенты перемешиваю,ставлю на миксер насадку для теста , смешиваю,потом доминаю руками и формирую шарик из теста.обмазываю жиром,кладу в тарелку,накрываю другой тарелкой и в тёплое место (например:в отделение для сковородок под духовкой в плите или на миску поставить кастрюлю с горячей водой.
пока тесто греется(иначе его тонко раскатать не выйдет-"сбежиться")готовлю начинку9нарезку чего угодно.сегодня будет:помидоры+марин. грибы шампиньоны+оливки+балык и главный ингридиент-твёрдый сыр(чем он качественее-тем лучше.дешевле 60 гр -расстает в жир wacko )
тёплое тесто раскатываю "в бумагу",наматываю на скалку и разматываю уже на протвень,смазанный жиром.
тесто тонко смазываю соусом:сметана +томатная паста(дом.)+специи.(у меня будет только чёрный перец(много wacko )
1 слой :
помидор\грибов\оливок присыпаю тёртым сыром,
2 слой :
балык и сверху размазать тёртый сыр смешанный с яйцом,
3 слой: тёртый сыр.
вместо слоя балыка можно положить грибы(не маринованные,т,е. в первом слое грибов уже не надо)-получиться очень вкусно. я делала с нашими полесскими тушёными и даже с рыбой(запечённой в духовке)


Сообщение отредактировал Hydrogenaza - Вторник, 16.08.2011, 19:42:12
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Hydrogenaza   
lakmusДата: Вторник, 16.08.2011, 20:27:14 | Сообщение # 3
Генералиссимус
Сообщений: 3075
Репутация: 2243
Награды: 157

Украина, Житомир
Quote (Hydrogenaza)
1 ст.л.жира

а растительным маслом можно заменить?
Оффлайн (Финляндия)  
  Блог пользователя lakmus   
SandraДата: Вторник, 16.08.2011, 20:44:42 | Сообщение # 4
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Я делаю так:
В половине стакана теплой кипяченной воды развести пол пачки сухих дрожжей. Добавить две столовые ложки подсолнечного масла и 1 ч.л соли (без горки). Замесить до состояния крутого теста. Тесто раскатать тонким пластом, приблизительно 0,5 см, края немного защепнуть, создавая некий барьер. ОБЯЗАТЕЛЬНО смазываю соусом, из магазинных предпочитаю "Мехикано". А дальше уже как вам подскажет фантазия. Запекать минут 15 при температуре 200 градусов до зарумянивания бортиков. Муж мой любит когда на соус натереть сыр, а потом поверх всей начинки.
Начинку люблю разную. Вкусно когда ассорти колбас, например варенная, нарезанная кубиками+ копченная нарезанная тоненькими колечками. Помидоры кружочками, болгарский перчик и т.д.
Относительно грибов могу сказать, что делаю с жаренными грибами. В пиццериях часто подают с сырыми запеченными грибами-мне не нравится.


Сообщение отредактировал Sandra - Вторник, 16.08.2011, 20:46:51
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
HoakinaДата: Вторник, 16.08.2011, 21:41:39 | Сообщение # 5
Генералиссимус
Сообщений: 10268
Репутация: 5820
Награды: 659

Украина, Житомир
lakmus, земляк! Вот самый лучший и самый проверенный рецепт пиццы. Угощала итальянцев, угодила. Пеку лет 20 уже. Вот специально рецепт записала в Мои документы для таких случаев.
Продукти: 1,5 склянки борошна, 0,5 склянки води, 30 гр. дріжджів, сіль на кінчику ножа, 3-4 столові ложки олії.
Борошно перетерти з дріжджами (якщо дріжджі сухі, розчинити їх у теплій воді і змішати з борошном), додати воду, сіль, замісити тісто і влити олію, продовжувати замішувати, поки тісто не відставатиме від рук (приблизно 3-5 хв.). Поки готуватиметься начинка, тісто трішки підійде. Розкласти руками тісто на деко або у круглу форму (велику, приблизно 35 см. у діаметрі) тонким шаром.
Тісто змастити розведеною до густини сметани томатною пастою (підсоленою і зі спеціями, наприклад, каррі тощо). Далі викласти начинку (м'ясо, копчена ковбаса, овочі, зелень, оливки тощо) і притрусити натертим твердим сиром. Випікати до золотавого коліру приблизно 20 хв. при темп. 190 градус. Смачного!
Из секретов - соус прямо на тесто. Тесто должно быть очень мягким и нежным.
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Hoakina   
TanyshaДата: Вторник, 16.08.2011, 21:54:35 | Сообщение # 6
Генерал-майор
Сообщений: 486
Репутация: 219
Награды: 38

Украина, Житомир
Я делаю пиццу по такому рецепту
0,5 л молока
50 г дрожжи
2 ст л сахара
2 - 3 л раст масла
4 ст муки
В молоко добавить сахар и растительное масло ,закипятить .Когда чуть остынет добавить дрожжи и развести их .Все это добавляем в муку и замешиваем тесто .
Делим это колличество теста на три части. 2 части кидаю в морозилку ,одну пеку.Потом в любой момент размораживаем тесто .Очень удобно. Мне нравится. Тесто тоже в первую очередь смазываю соусом томатным . Начинку мои очень любят мясной фарш ,больше чем колбасу и грибы. На фарш майонез,помидоры,сыр.


Сообщение отредактировал Tanysha - Вторник, 16.08.2011, 21:57:06
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Tanysha   
HydrogenazaДата: Среда, 17.08.2011, 00:04:17 | Сообщение # 7
воплощение праздности
Сообщений: 2423
Репутация: 1926
Награды: 305

Украина, Житомир
Quote (lakmus)
растительным маслом
любой жир подойдёт.обычно растительное использую. smile
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Hydrogenaza   
lakmusДата: Среда, 17.08.2011, 01:24:16 | Сообщение # 8
Генералиссимус
Сообщений: 3075
Репутация: 2243
Награды: 157

Украина, Житомир
Всем спасибо.
Сообщу в ближайшее время, что из этого всего у меня получилось smile
Скорее всего будет с грибами. Сезон.
Оффлайн (Финляндия)  
  Блог пользователя lakmus   
Lisa111Дата: Среда, 17.08.2011, 16:41:51 | Сообщение # 9
Чумачечая Лиса
Сообщений: 4020
Репутация: 131
Награды: 279

Германия, Duisburg
Самая вкусная пица это "Маргарита"! Просто с томатной пастой и густо посыпанная тёртым сыром. Ещё неплохая с салями. И "Тунфиш" тоже ничего (с кусочками рыбы из консервов в масле и лучком).
Главное, что тесто должно быть слегка подгоревшим и сыр сверху аж кипеть. Тогда самый смак.
Оффлайн (Германия)  
  Блог пользователя Lisa111   
HoakinaДата: Среда, 17.08.2011, 20:15:12 | Сообщение # 10
Генералиссимус
Сообщений: 10268
Репутация: 5820
Награды: 659

Украина, Житомир
Quote (Lisa111)
Самая вкусная пица это "Маргарита"

Туда ещё базилик и петрушка идет под сыр. Это классика.
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Hoakina   
MurkaДата: Среда, 17.08.2011, 20:21:56 | Сообщение # 11
Генерал-полковник
Сообщений: 1522
Репутация: 5150
Награды: 320

Украина, Житомир
А я люблю с охотничьей колбаской + бекон + много зелени + много сыра + много острого перца.
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Murka   
MalynovaДата: Четверг, 18.08.2011, 13:23:31 | Сообщение # 12
Рядовой
Сообщений: 3
Репутация: 8
Награды: 4

Украина, Korosten
А мне нравится пицца в Марио. Зашла на их сайт, там все пиццы вместе с ингредиентами. Попробовала приготовить, получилось вкусно. Но все-таки в печи пицца вкуснее.)
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Malynova   
SandraДата: Четверг, 18.08.2011, 13:30:51 | Сообщение # 13
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Quote (Malynova)
А мне нравится пицца в Марио.

Quote (Malynova)
в печи пицца вкуснее

И мне нравится. Мы даже когда-то на форумовку туда собирались сходить, но так и не собрались. Может стоит попробовать снова организовать поход?
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
Oksi_2000Дата: Четверг, 18.08.2011, 13:34:50 | Сообщение # 14
Сержант
Сообщений: 30
Репутация: 38
Награды: 6

Украина, Киев
Quote (Malynova)
А мне нравится пицца в Марио. Зашла на их сайт

Кстати у них не все пиццы почему то есть. Сейчас у них новинки появились. На сайте их нет! http://mariopizza.com.ua/show/1/
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Oksi_2000   
HydrogenazaДата: Четверг, 18.08.2011, 13:35:37 | Сообщение # 15
воплощение праздности
Сообщений: 2423
Репутация: 1926
Награды: 305

Украина, Житомир
Quote (Sandra)
так и не собрались
собрались,но не все wink biggrin
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Hydrogenaza   
SandraДата: Четверг, 18.08.2011, 13:41:30 | Сообщение # 16
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Quote (Hydrogenaza)
собрались,но не все

ПРосто тогда форумовку на три дня разбили biggrin НЕОРГАНИЗОВАННЫЕ.
А на счет похода в Марио подумайте, а то оказывается у нас на сайте все любители вкусной пиццы

Добавлено (18 Август 2011, 12:41:30)
---------------------------------------------
К стати, о бабочках, кто знает, там ведь есть какая-то акция на пиццу в будние дни?

Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
Oksi_2000Дата: Четверг, 18.08.2011, 13:42:26 | Сообщение # 17
Сержант
Сообщений: 30
Репутация: 38
Награды: 6

Украина, Киев
Quote (Sandra)
К стати, о бабочках, кто знает, там ведь есть какая-то акция на пиццу в будние дни?

У них по будням есть "Пицца дня" - 25 грн.
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Oksi_2000   
SandraДата: Четверг, 18.08.2011, 13:42:59 | Сообщение # 18
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Quote (Oksi_2000)
У них по будням есть "Пицца дня" - 25 грн.

любая или какая-то конкретная?
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
Oksi_2000Дата: Четверг, 18.08.2011, 13:45:02 | Сообщение # 19
Сержант
Сообщений: 30
Репутация: 38
Награды: 6

Украина, Киев
Quote (Sandra)
любая или какая-то конкретная?

Конкретная! Можно смотреть на сайте (http://mariopizza.com.ua/). Как я наблюдала, меняеся каждый день. Сегодня "Квадро стаджиони"!
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Oksi_2000   
SandraДата: Четверг, 18.08.2011, 13:47:29 | Сообщение # 20
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Quote (Oksi_2000)
Квадро стаджиони

зачем я перешла по ссылке?
Красота-то какая. lakmus, во тему завел-можно захлебнуться wacko
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
Gennadiy_RakovДата: Четверг, 18.08.2011, 13:50:07 | Сообщение # 21
Полковник
Сообщений: 156
Репутация: 35
Награды: 12

Украина, Житомир
Кто же такое перед обедом людям показывает! cry
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Gennadiy_Rakov   
ivbiДата: Четверг, 18.08.2011, 13:52:05 | Сообщение # 22
Майор
Сообщений: 85
Репутация: 10
Награды: 1

Украина, Житомир
Тада :(, если б доставка не такая дорогая, а то приходится по 4 штуки заказывать, чтоб бесплатно привозили. Жаба, она сцука, такая sad


Сообщение отредактировал ivbi - Четверг, 18.08.2011, 13:52:45
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя ivbi   
KamaliaДата: Четверг, 18.08.2011, 13:53:08 | Сообщение # 23
Лейтенант
Сообщений: 72
Репутация: 0
Награды: 0

Украина, Житомир
Я люблю пиццу на тоненьком тесте. Делаю пресную на воде, соли, дрожжах, оливковом масле. Начинку ложу такую же как и Hydrogenaza,
Quote (Hydrogenaza)
"Шо є в хаті"

Получается вкусно.
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Kamalia   
SandraДата: Четверг, 18.08.2011, 13:55:16 | Сообщение # 24
Генералиссимус
Сообщений: 2814
Репутация: 1220
Награды: 166

Украина, місто-герой ЖИТОМИР
Quote (Gennadiy_Rakov)
Кто же такое перед обедом людям показывает!

biggrin biggrin biggrin
да уж. Раздразнила сама себя cry
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя Sandra   
ivbiДата: Четверг, 18.08.2011, 13:56:10 | Сообщение # 25
Майор
Сообщений: 85
Репутация: 10
Награды: 1

Украина, Житомир
Меня и еще троих заставили потратить денег :(, Корму заказал smile
Оффлайн (Украина)  
  Блог пользователя ivbi   
Форум Житомира » Свободные темы » Женский форум » Пицца. Проверенные рецепты и советы (требуется подсказка)
  • Страница 1 из 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • »
Поиск: