Добавлено (25 Август 2011, 20:14:14)
---------------------------------------------
Антоновские яблоки с перцем.

(Рассчитано на 5 литровых банок или 2-е трехлитровые банки)

Яблоки на четыре части, красные болгарский перец (тоже на четыре части)- все в банки (яблок больше, чем перца).
На 5 литровых банок: 0,5 кг сахара, 150-200 гр 6% уксуса (или 100гр 9% ), 2,5 гр корицы залить водой и до кипения. Стерилизовать 10-15 минут.

Под мясо зимой только так улетает.

Добавлено (25 Август 2011, 20:16:56)
---------------------------------------------
Еще есть отличный рецепт маринованной капусты со свеклой и морковью. Тоже закуска хоть куда.

Добавлено (31 Август 2011, 19:45:24)
---------------------------------------------
Рецепт.(сегодня и вчера делал что-то под названием "апетитка"..это теща так называет-может оно совсем и не то.
Ингридиенты:
перец болгарский,красный,мясистый,желательно,чтоб перчина не меньше ладони- 8кг.
помидоры-из сортов с плотной мякотью,и чем меньшим количеством воды и пустот-8кг.
перчик,тоненький,изогнутый, не острый-тут называется- "чорбаджийска чушка"-4кг.
Чеснок-4-5 головок
0,8 литра подсолнечного масла
Соль, сахар,перец черный и душистый,лавровый лист
Петрушка- 4 пучка.
Для начала удалярм хвостики и семена у перца..(страшным приспособлением)

ЗАливаем помидоры кипятком,чтоб можно было с них снять шкурки.
На раскаленном листе жести печем перец(т.е. надо его обуглить со всех сторон-а на фото как раз как НЕ надо..но с тещей спорить- себе дороже..)

Пока испеченный перец доходит в закрытой емкости-снимаем шкурки с помидор, мелко их режем и ставим выпаривать из них воду...

Вода выпаривается, перец доходит- а мы тем временем режем "чорбаджийски чушки" на мелкие куски.Вот такой этот перец до и после резания.

и петрушка ..
Вода из помидоров когда выпарится- добавляем 0,8 литра подсолнечного масла,три столовых ложки соли и две сахара- и продолжаем варить-жарить при помешивании,чтоб не подгорело.
Тем временем чистим от шкуры испеченный перец..Он горячий, поэтому ставим рядом ведро с холодной водой-куда периодически окунаем руки,чтоб кожа слазила с перца, а не с пальцев.При этом матюкаемся- лучше всего получаются шипяшие звуки.."с-с-суки!!" или в этом роде..
Перец почистили и порезали на кусочки где-то по сантиметру.Помидоры уже загустели,вода выпарилась- вываливаем этот перец туда и продолжаем на малом огне размешивать.Чтоб не было скучно- чистим 4-5 головок чеснока и мелко режем петрушку.Я начистил целый стакан чеснока и подавил его чеснокодавкой.
Смесь помидоров с печеным перцем варим 20-25 минут.После чего вываливаем туда и нарезанные "чорбаджийски чушки",сыплем черный перец(молотый) и кидаем лавровый лист..(наверное на вкус-теща рвала прямо с дерева,целыми ветками.. -после пришлось вылавливать.)- варим еще минут 5-10,чтоб чорбаджийски чушки не превратились в кашу и сихранили некоторую "хрупкость"..Да, я еще добавил в эту кучу 4 маленький остреньких перчика- чтоб придать некоторую пикантность.

Снимаем с огня, насыпаем нарезанную петрушку, давленый чеснок-размешиваем и напихиваем в банки(ну предварительно надо попробовать на вкус- чтоб соли было "как надо"-если мало-добавить.

Банки закрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут.
У меня из данного количества получилось 18 банок.

Простерилизовал, вынул.Как остынут- добавлю к другим банкам ,что сделал в последний месяц..
В один ящик как раз 18 банок и влазит.

Для двоих- это 3 часа непрерывного занятия.Самому трудно.Но зато дико вкусно..Из вчерашнего изготовления мы одну банку уже сожрали..А до зимы далеко! Вот и сказочке конец- а кто слушал- молодец!