Дніпро М
Журнал Житомира
Новости сегодня: Вторник, 21.11.2017    02:51:25
Журнал Житомира » Статьи » Украина

Популярные рецепты супов. Чем полезна капуста брокколи?

Популярные рецепты супов. Чем полезна капуста брокколи?

Здесь собрана коллекция рецептов самых простых и вкусных супов для начинающих кулинаров или просто занятых людей. Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными! Однако не все так просто, лучше внимательно читайте рецепты супов на сайте veselakorivka.ua, особенно если готовите большую кастрюлю.
 

Холодный суп Таратор

Холодный суп ТараторДля рецепта супа Таратор понадобится:
  • Кефир - 1 стакан
  • Вода - 1 стакан
  • Огурцы - 0,5 штуки
  • Орехи грецкие жареные - 2 столовые ложкки
  • Укроп - 0,5 пучка
  • Растительное масло - 1 столовая ложка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль по вкусу

Время приготовления - 2 час.

1. Огурец натираем на терке и отжимаем лишний сок.

2.  К давленному чесноку добавляем измельченный укроп, соль, перец, растительное масло и перемешиваем.

3. Кефир взбиваем с минеральной водой, добавляем огурцы и чесночную смесь.

4.  Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

5.  Подаем с измельченными орехами.
 

Грибной суп-пюре

Грибной суп-пюреДля рецепта грибного супа-пюре понадобится:
  • Шампиньоны - 500 г
  • Сливки 20%-ные - 500 мл
  • Репчатый лук - 2 головки
  • Сливочное масло - 25 г.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 20 мин.

1. Очищенные и промытые грибы пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанный лук.

2. Обжарьте смесь на сковороде с оливковым маслом до испарения воды. Посолите и поперчите.

3. Поджаренные грибы переложите в кастрюлю, залейте сливками и доведите до кипения.

4. Можно подавать к столу горячим или охлажденным.


Томатный магрибский суп

Томатный суп-пюре
Для рецепта томатного магрибского супа понадобится:
  • Помидоры - 1 кг
  • Куриный бульон - 1 л
  • Лимоны - 1 штука
  • Красный лук - 1 головка
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Кинза - 50 г
  • Мед - 2 чайные ложки
  • Имбирь - 20 г
  • Паприка - 1 чайная ложка
  • Корица - 1/4 чайные ложки
  • Тмин - 1/4 чайные ложки
  • Петрушка - 50 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 30 мин.

1 Мелко нарубленный лук обжарьте в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей и семенами тмина. Обжаривайте до появления сильного запаха жареного лука и специй.

2. Мелко нарежьте помидоры и добавьте к луку. Влейте куриный бульон, заправьте содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки и одной чайной ложкой рубленой кинзы. Посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения. Томите на слабом огне еще несколько минут, время от времени помешивая.

3. Охладите суп в раковине, наполненной водой. Влейте в него столовую ложку лимонного сока и добавьте остатки нарубленных петрушки и кинзы. Все перемешайте и разлейте по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.


Суп-пюре из брокколи с гренками

Крем-суп из шпината и кресс-салата
Для рецепта супа из брокколи понадобится:
  • Лук репчатый - 1 шт.  
  • Картофель - 2 шт.    
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Багет - 1 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Черный перец молотый -1 щепотка
  • Сливки 20% - 200 мл
  • Брокколи - 500 гр.

Время приготовления 1 час.
 
  1. Брокколи разбираем на соцветия (стебли я не использую). Кладем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это делается для того, чтобы жучки и гусеницы выплыли на поверхность (у меня несколько таких плавали).
  2. Далее чистим картофель и нарезаем его на небольшие кусочки.
  3. Брокколи вынимаем из воды, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
  4. Берем кастрюлю, наливаем туда примерно 1 л воды и ставим на огонь. Как только закипит, солим и кладем картофель с брокколи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим до мягкости картофеля (примерно 10 минут).
  5. Лук нарезаем мелким кубиком и жарим на сливочном масле до мягкости. Кладем в кастрюлю и перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем пока в стороне.
  6. Теперь займемся приготовлением гренок. Багет нарезаем на небольшие ломтики. На сливочном масле обжариваем гренки с двух сторон. Натираем чесноком с солью и посыпаем свежемолотым перцем.
  7. Далее погружным блендером измельчаем овощи в пюре. Наливаем сливки и ставим снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения (выключаем, как только появились первые пузырьки).
  8. Разливаем по тарелкам, сверху кладем гренку, присыпаем молотым перцем и подаем. Приятного аппетита!!!


Брокколи – это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормального функционирования соединительной и костной ткани, а также для здоровой работы почек.


Полезные свойства брокколи:

  • Не уступает молоку по содержанию кальция (в 100 гр. отварной брокколи присутствует 180 мг кальция, а в одном стакане молока объёмом 100 мл. – 120 мг).
  • Содержит 10% от дневной нормы железа (1,8 мг при норме 18 мг).
  • Содержит почти 100% дневной нормы витамина С (89,2 мг при норме 90 мг в день).
  • Снижает риск появления инфарктов и инсультов
  • Холин и метионин в составе брокколи выводят холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому брокколи необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний.
  • Брокколи богата клетчаткой (2,6 гр. на 100 гр. сырой капусты),  которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запора. Регулярное употребление брокколи избавляет даже от хронических запоров.
  • Еще брокколи стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.
  • Нормализует уровень сахара в крови
  • Брокколи – незаменимый продукт при сахарном диабете первого и второго типа. Также брокколи полезна для того, кто любит сладости. Высокое содержание сахара в крови повреждает стенки сосудов, разрушая их.
  • Брокколи содержит сульфорафан, который стабилизирует уровень сахара, укрепляет и защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.
  • Восстанавливает и укрепляет нервную систему
  • В составе брокколи есть витамин В1, который регулирует деятельность нервной системы. Недостаток витамина В1 ухудшает функции нервной системы, сердца, сосудов и пищеварения. Поэтому брокколи включают в рацион людям, у которых наблюдаются нервные расстройства, повышенная раздражительность и снижение памяти.
Автор: Кристина Левченко
Украина | 28.07.2017 | БРОККОЛИ, рецепты супов
Обратите внимание:
Комментариев: 0

Читайте также:


Новости сегодня:


Распродажи интернет-магазинов