Популярные рецепты супов. Чем полезна капуста брокколи?

Здесь собрана коллекция рецептов самых простых и вкусных супов для начинающих кулинаров или просто занятых людей. Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными! Однако не все так просто, лучше внимательно читайте рецепты супов на сайте veselakorivka.ua, особенно если готовите большую кастрюлю.
 

Холодный суп Таратор

Для рецепта супа Таратор понадобится:

• Кефир - 1 стакан
• Вода - 1 стакан
• Огурцы - 0,5 штуки
• Орехи грецкие жареные - 2 столовые ложкки
• Укроп - 0,5 пучка
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль по вкусу

Время приготовления - 2 час.

1. Огурец натираем на терке и отжимаем лишний сок.

2.  К давленному чесноку добавляем измельченный укроп, соль, перец, растительное масло и перемешиваем.

3. Кефир взбиваем с минеральной водой, добавляем огурцы и чесночную смесь.

4.  Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на пару часов.

5.  Подаем с измельченными орехами.
 

Грибной суп-пюре

Для рецепта грибного супа-пюре понадобится:

• Шампиньоны - 500 г
• Сливки 20%-ные - 500 мл
• Репчатый лук - 2 головки
• Сливочное масло - 25 г.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 20 мин.

1. Очищенные и промытые грибы пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанный лук.

2. Обжарьте смесь на сковороде с оливковым маслом до испарения воды. Посолите и поперчите.

3. Поджаренные грибы переложите в кастрюлю, залейте сливками и доведите до кипения.

4. Можно подавать к столу горячим или охлажденным.

Томатный магрибский суп

Для рецепта томатного магрибского супа понадобится:

• Помидоры - 1 кг
• Куриный бульон - 1 л
• Лимоны - 1 штука
• Красный лук - 1 головка
• Оливковое масло - 50 мл
• Кинза - 50 г
• Мед - 2 чайные ложки
• Имбирь - 20 г
• Паприка - 1 чайная ложка
• Корица - 1/4 чайные ложки
• Тмин - 1/4 чайные ложки
• Петрушка - 50 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления - 30 мин.

1 Мелко нарубленный лук обжарьте в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей и семенами тмина. Обжаривайте до появления сильного запаха жареного лука и специй.

2. Мелко нарежьте помидоры и добавьте к луку. Влейте куриный бульон, заправьте содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки и одной чайной ложкой рубленой кинзы. Посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения. Томите на слабом огне еще несколько минут, время от времени помешивая.

3. Охладите суп в раковине, наполненной водой. Влейте в него столовую ложку лимонного сока и добавьте остатки нарубленных петрушки и кинзы. Все перемешайте и разлейте по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Для рецепта супа из брокколи понадобится:

• Лук репчатый - 1 шт.  
• Картофель - 2 шт.    
• Чеснок - 2 зубчика
• Багет - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Черный перец молотый -1 щепотка
• Сливки 20% - 200 мл
• Брокколи - 500 гр.

Время приготовления 1 час.
 

1. Брокколи разбираем на соцветия (стебли я не использую). Кладем в холодную подсоленную воду на 10 минут. Это делается для того, чтобы жучки и гусеницы выплыли на поверхность (у меня несколько таких плавали).
2. Далее чистим картофель и нарезаем его на небольшие кусочки.
3. Брокколи вынимаем из воды, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
4. Берем кастрюлю, наливаем туда примерно 1 л воды и ставим на огонь. Как только закипит, солим и кладем картофель с брокколи. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим до мягкости картофеля (примерно 10 минут).
5. Лук нарезаем мелким кубиком и жарим на сливочном масле до мягкости. Кладем в кастрюлю и перемешиваем. Снимаем с огня и оставляем пока в стороне.
6. Теперь займемся приготовлением гренок. Багет нарезаем на небольшие ломтики. На сливочном масле обжариваем гренки с двух сторон. Натираем чесноком с солью и посыпаем свежемолотым перцем.
7. Далее погружным блендером измельчаем овощи в пюре. Наливаем сливки и ставим снова на огонь. Прогреваем суп, но не доводим до кипения (выключаем, как только появились первые пузырьки).
8. Разливаем по тарелкам, сверху кладем гренку, присыпаем молотым перцем и подаем. Приятного аппетита!!!

Брокколи – это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормального функционирования соединительной и костной ткани, а также для здоровой работы почек.


Полезные свойства брокколи:

• Не уступает молоку по содержанию кальция (в 100 гр. отварной брокколи присутствует 180 мг кальция, а в одном стакане молока объёмом 100 мл. – 120 мг).
• Содержит 10% от дневной нормы железа (1,8 мг при норме 18 мг).
• Содержит почти 100% дневной нормы витамина С (89,2 мг при норме 90 мг в день).
• Снижает риск появления инфарктов и инсультов
• Холин и метионин в составе брокколи выводят холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому брокколи необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний.
• Брокколи богата клетчаткой (2,6 гр. на 100 гр. сырой капусты),  которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запора. Регулярное употребление брокколи избавляет даже от хронических запоров.
• Еще брокколи стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.
• Нормализует уровень сахара в крови
• Брокколи – незаменимый продукт при сахарном диабете первого и второго типа. Также брокколи полезна для того, кто любит сладости. Высокое содержание сахара в крови повреждает стенки сосудов, разрушая их.
• Брокколи содержит сульфорафан, который стабилизирует уровень сахара, укрепляет и защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.
• Восстанавливает и укрепляет нервную систему
• В составе брокколи есть витамин В1, который регулирует деятельность нервной системы. Недостаток витамина В1 ухудшает функции нервной системы, сердца, сосудов и пищеварения. Поэтому брокколи включают в рацион людям, у которых наблюдаются нервные расстройства, повышенная раздражительность и снижение памяти.