Эксперты рассказали какую колбасу не стоит покупать

Копченая колбаса - вишневого цвета, а подкрашенная - больше рыжего и коричневого, говорит житомирский эксперт.




Перед праздниками люди будут покупать колбасу кольцами. И поэтому надо особенно внимательно смотреть на дату изготовления.

Такие рекомендации дает ГП "Житомирстандартметрология".

- Ведь во время поста такие продукты не очень покупали, поэтому в продаже может быть товаром, не продали, - объясняет она. - Колбасу кольцами же не разрезают при покупке. Поэтому надо хорошо смотреть, от которой отрезает продавец изделие на пробу на рынке. Ведь может отрезать нормальную, а продавать совсем другую. Я и сама часто на этом попадаюся: попробовала одну, а дали - другую. Может, это изделие другого производителя или с датой изготовления, миновала.

Смотреть на цвет

Одна из колбас-"колец", которые мы принесли в лабораторию, закрасили пакет, в котором ее несли. А красят колбасы производители довольно часто, объясняет специалист. Закрашивают оболочку, чтобы придать ей "копченого" цвета, или даже фарш, чтобы сделать его более розовым.

- Но для слизистых оболочек человека это немалая жаль, - продолжает Дмитренко. - Вообще полезнее потреблять колбасу, которая не очень сильно закопченный. Ибо чрезмерное употребление копченых продуктов приводит к раковым заболеваниям. Копченые колбасы можно отличить от крашеных по цвету.

Подкрашенные - больше рыжего и коричневого, а копченые - вишневого цвета. Внутри колбаса должна быть слегка розовой, не очень яркого цвета. Особенно видно краску на "Салями" и "Довбушський. Часто эти колбасы имеют очень насыщенный розовый цвет. А краска, хоть безопасна, пользы здоровью не принесет.

Вареная колбаса, по словам Орыси Дмитренко, должен иметь слегка розоватые, неяркий оттенок. Когда она насыщенно-розовая, это должно насторожить покупателя. Ведь в ней, скорее всего, есть много различных добавок, которые хотят спрятать под розовым цветом.

- Там может быть эмульсия свиной шкурки, соевые белки, другие добавки, - объясняет специалист. - Они же цвета мяса не имеют, поэтому и подкрашивают фарш. Но некоторые производители делают это умело используют малые дозы красок, а некоторые - насыпят много и это видно невооруженным глазом.

Сейчас многие производители уже делают колбасы по ГОСТ, а там добавки и красители не допускаются, продолжает специалист.

- Поэтому когда видим на колбасе маркировка ГОСТ, то можем быть более спокойными за свое здоровье, - говорит она. - Ведь государственными стандартами предусмотрено использование в колбасе только натуральных компонентов, в частности мяса, согласно ее сорта.

Цены имеют значение

Покупая сардельки, обращайте внимание на вид оболочки. Она может быть несколько влажной, но ни в коем случае не скользкой. Это первый признак того, что они долго стояли на витрине, поясняет госпожа Дмитренко или их неправильно хранили. Цвет сарделек должен быть не очень розовым, как и в вареных колбасах.

Можно ориентироваться при покупке колбас и на цены.

- Если написано, что она сделана по ГОСТ, но буквально на 30-50 коп. дороже той, на которой значок ТУ, то колбаса есть подозрительной, - объясняет специалист. - Ибо если производитель действительно положил в колбасу то сырье, которое предусмотрено ДСТУ, то такой продукт должен быть существенно дороже того, что по ТУ.

Есть три ценовых пояса колбас: премиум, средний и эконом-класс. Все должны быть безопасными для здоровья человека, сказала Орися Дмитренко.

Спрашивайте документы о качестве

Срок годности колбасы зависит и от оболочки, в которую набили фарш.

Так, колбасы в натуральной оболочке, как "Докторская", пригодные к употреблению 72 часа. То есть всего 3 суток.

 - Это изделие высшего сорта. А если вареная колбаса первого или второго сорта, то срок ее годности еще меньше - двое суток, - объясняет Орыся Дмитренко. - Но последние годы в большом количестве используют искусственные оболочки, которые не пропускают воздух и увеличивают срок годности колбасы до двух недель, месяца и даже больше. Они - непроницаемые, есть также полупроницаемые т.д.

Кроме того, на каждом колбасном батоне должна быть надпись, пока она может сохраняться. Важно, что должно быть и температура хранения.

- Если этого придерживаться, то продукт будет свежим в течение указанного производителем периода. В супермаркетах или в холодильных камерах на рынке проще соблюдать условия, которые задает производитель, - объясняет специалист. - Но продают колбасы еще и люди просто "с рук". Сейчас уже потеплело, а такая колбаса вряд ли хранится при температуре, которую указал производитель. Да и вообще неизвестно, кто ее произвел и из чего. Возможно, она из кошачьего или собачьего мяса. Неизвестно, откуда она взялась.

На такую колбасу нет никаких документов, убеждает специалист. Ведь качество изделий, которые продают "с рук" не контролирует ни ветслужба, ни другие органы.

- Поэтому советую не покупать такую колбасу, - говорит госпожа Дмитренко. - У продавцов на рынке продукты проверяют соответствующие службы. Потребитель вправе спросить документы, удостоверяющие качество товара. А у продавцов "из рук" что спросите?