Как выбрать питчер?

Приготовление кофе – это настоящее искусство. Бариста постоянно состязаются в работе с разными сортами и видами. Многие создают свой авторский вариант напитка. Естественно, приготовить вкусный кофе без соответствующего профессионального оснащения практически невозможно. На помощь мастеру всегда приходят специальные приспособления и емкости.

Питчер – одно из таких приспособлений. Без него приготовить напиток с добавлением молока очень нелегко. Найти отличные варианты всегда можно на сайте https://ogoshop.com.ua/luminarc . Но как выбрать лучший из них? И на какие параметры обратить внимание?
 

Что такое питчер и как его используют?

В арсенале каждого бариста есть питчер или, как его еще называют, джаг. Это специальный молочник, главное предназначение которого – взбивание молока. Именно этот инструмент отвечает за плотную и пышную пенку в капучино, латте и подобных видах кофе.

Процесс использования такого молочника прост. Бариста наливает молоко и подносит сосуд к пароотводу кофемашины. Горячий пар разогревает и сбивает молоко в пену. Иногда используются ручные механизмы и венчики.

Важный момент в работе с питчером – нагрева молока до необходимой температуры. Нужно не просто подогреть жидкость, но и не допустить закипания. Диапазон температур в этом случае – не ниже 70 и не выше 80 градусов.

Для определения температуры обычно используют специальные термометры. Иногда можно даже найти джаг, в котором уже встроен такой механизм. С ним проще контролировать нагревание. Некоторые бариста могут определить этот параметр, просто дотронувшись до стенок молочника рукой. Рекомендуется предварительно охладить емкость перед взбиванием, чтобы пена получилась выше и плотнее.
 

Виды питчеров: материал

Джаги изготовляют из разных материалов. Самые распространенные такие:

• нержавеющая сталь;
• керамика;
• стекло;
• алюминий;
• пластик.

При выборе такого изделия очень важно учитывать возможности теплопроводности. Профессиональное взбивание молока предусматривает контроль температуры. Теплопроводность материала обеспечивает для этого оптимальные условия.

В этом смысле лучшим вариантом будет модель из нержавеющей стали. Она не только удерживает температуру, но и долговечна. Нержавейка не боится механических повреждений, абразивных частиц и химических составляющих моющих средств. К тому же, на нее никак не влияют резкие перепады температуры, чего нельзя сказать о стекле или керамике.

Иногда джаг может иметь покрытие из тефлона. Оно хорошо тем, что молоко после нагревания не пристает к стенкам и не пригорает. Но для профессионального применения, когда питчер используется по много раз каждый день, этот вариант не подойдет. Тефлон легко повредить, он быстро теряет свои свойства.

Пластиковые изделия редко используются профессионалами. При нагревании низкокачественный пластик может выделять опасные вещества. К тому же, он не так удобен в использовании и недолговечен.

Алюминий по своим свойствам похож на нержавеющую сталь, поэтому весьма популярен. Такие джаги можно использовать в кофейнях. Они дешевле, чем модели из нержавейки, и немного легче. Но в долговечности уступают.

Объем и толщина стенок

Еще один важный параметр выбора питчера – толщина его стенок. Большая толщина будет прекрасным выбором для опытных бариста или всех, у кого под рукой есть специальный термометр. Толстый металл обеспечивает быстрое аккумулирование тепла в процессе взбивания. Он сохраняет форму и пышность пены, позволяет сделать ее выше и плотнее.

Модели с тонкими стенками подходят новичкам в кофейном деле. Во-первых, они более доступны по цене и подходят для первичного обучения. Во-вторых, тонкие стенки позволяют легко определить температуру молока, просто коснувшись ладонью. Так новички будут уверены, что контролируют процесс и не допускают перегрева.

Что же касается объема, то в этом случае выбор – индивидуальное дело. Диапазон размеров – от 350 миллилитров до 1 литра. Все зависит от количества кофе и посетителей. Универсальным вариантом будут изделия на 350 и 500 миллилитров. Модели поменьше будут использоваться для приготовления одной-двух чашек кофе, а изделия побольше подойдут для срочной подготовки большого количества молока.

Также при выборе джагов большое значение имеет производитель. Многие бренды с мировым именем предлагают как профессиональные, так и бытовые изделия. Каждый покупатель всегда найдет что-то для себя.

Стоит обратить внимание, что многие магазины продают поддельную и низкокачественную продукцию. Она достаточно дешевая, но имеет очень много недостатков. Главный из них – это материал. Низкокачественные сплавы могут быть опасны для здоровья и выделять при нагревании канцерогенные вещества.