Организация хлебопекарного производства

Хлебобулочные изделия были и остаются самыми востребованными среди продуктов питания, а также обладают рекордной торговой наценкой до 500%. Открытие мини-пекарни имеет все шансы стать прибыльным бизнесом при условии, что будут соблюдены некоторые важные условия.

Главное направление небольшого хлебопекарного производства - это обеспечение свежей выпечкой жителей близлежащих домов в соответствии со вкусами потенциальных покупателей. Для того, чтобы мини-пекарня как можно быстрее начала приносить хороший доход, необходимо правильно выбрать место для размещения производственных мощностей. Оптимальным вариантом является район, в котором пока не налажено выпекание хлебобулочных изделий. Избежав таким образом конкурентной борьбы за потребителей, можно быть наполовину уверенным в успехе предприятия.

Теперь следует позаботиться о том, чтобы покупатели, привлеченные ароматом свежей выпечки, спешили к вам, а не в соответствующий отдел супермаркета. Современное хлебопекарное оборудование и качественное сырье предоставляют неограниченные возможности для экспериментирования с ассортиментом продукции. Изучив опытным путем спрос своей целевой аудитории, можно налаживать бесперебойное производство самых раскупаемых хлебобулочных изделий, памятуя о том, что мини-пекарня имеет возможность гибко "перестроиться" и в любой момент расширить свой ассортимент.

Конечно, для эффективного производства необходимо позаботиться о его техническом оснащении, подобрать квалифицированных работников и наладить технологический процесс.

Имея в планах открытие мини-пекарни, следует учитывать, что данный вид деятельности потребует значительных капиталовложений. Помимо того, что пекарские шкафы - один из самых энергоемких видов оборудования во всей пищевой промышленности, их стоимость достаточно высока. Наряду с расходами на приобретение печей невозможно сэкономить на покупке тестомесильных машин. Ведь от того, насколько хорошо промешано тесто напрямую зависит вкус и внешний вид готовой продукции. Из некачественного материала даже в самой лучшей печи на выходе получится некондиционный товар.

Для организации пекарни полного цикла, как минимум, потребуется приобретение производственного стола из нержавеющей стали, весов для взвешивания продуктов, тестоделителя, моечной ванны, холодильной камеры и кухонного стеллажа. Если наряду с выпеканием хлеба и булочек планируется выпуск кондитерских изделий, понадобится дополнительное оборудование и большая площадь производственного помещения из-за необходимости отделения разных технологических процессов. Реализация горячего хлеба на территории пекарни подразумевает наличие отгороженного зала для покупателей и торгового оборудования.

Компания Петрохладотехника предлагает выгодно приобрести профессиональное техническое оснащение для хлебопекарен. Компания также производит монтаж, налаживание работы и ремонтное обслуживание поставляемого оборудования. Воспользовавшись услугами фирмы, можно в кратчайшие сроки запустить выпекание свежего хлеба и избежать длительных простоев производства в случае поломки одного из агрегатов.