Выбираем стальные и керамические ножи для дома и кухни

С годами любой нож в семье имеет свойство выходить из строя. Причин чаще всего две – стачивание лезвия или поломка ручки. Но в любом случае приходится покупать новые ножи, встречаемые в продаже на отечественном рынке разными.

Выбирая ножи, важно определиться с материалом. Если в советские времена сталь для ножей бралась преимущественно от лезвий лесопилки и ножи, соответственно, относились к кустарной категории, то теперь свободно можно купить заводские ножи с различными лезвиями. К примеру на сайте http://www.berghoff.com.ua/noji-berghoff - представлены ножи Бергофф, которые выбирают не только домохозяйки, но и профессионалы кулинарного искусства.

Среди качественных ножей, наиболее прочными считаются кованые версии лезвий, способные выдерживать сопротивление изгибу и отличаться повышенной износоустойчивостью. Если правильно точить такой нож (полумесяцем – это знают грамотные мастера), то такой нож, который можно использовать для нарезки мяса или обработки костей, сможет прослужить исключительно долго. В противном случае, если рядом не имеется толкового точильщика ножей, необходимо запастись дополнительной ручной точилкой. Она представляет собой несколько дисков, через которые, периодически, рекомендуется проводить лезвие ножа.

Но литьевые лезвия выигрывают в другом – дешевизне. Если нужен нож только для нарезки хлеба, рекомендуется покупать последнюю версию.

Керамические ножи изготавливаются из особого прочного сплава, который вообще не стачивается долгое время. Стоимость данных видов ножей по-прежнему остается на достаточно высоком уровне, но они выигрывают легкостью и исключительно высокой прочностью. Как показывает практика, стоит купить такой нож, как точить его в ближайшей или отдаленной перспективе совершенно не придется.

Важно делать акцент и на длину лезвия. Скажем, для шеф-повара идеальным выбором окажется нож с длиной лезвия до 25 см. Расклад здесь прямой – чем тяжелее окажется нож, тем легче им будет нарезать овощи или мясо. Но для очистки овощей или фруктов рекомендуется покупать узкие ножки с гибким лезвием, длина которого не будет превышать 9 см.

Хороший нож обязательно должен иметь выступ снизу – гарду, которая не даст инструменту соскользнуть с рук. Даже мокрых. Применяемая ручка изготавливается из различных материалов – эбонита, пластика или дерева. Пластиковые ручки удобным тем, что их необычайно легко мыть и далее сушить, но деревянные ручки выигрывают повышенной прочностью и износостойкостью.

В любом случае ручки должны крепиться к лезвию не с помощью клея, а исключительно заклепками. Только в последнем случае можно твердо рассчитывать, что ручка ножа прослужит так долго, на сколько хватит запаса лезвия!