Правильный борщ

Борщ - это на самом деле культовое национальное блюдо (по правилам его нужно подавать и на свадьбу, и даже на поминки). Борщи бывают хорошие и разные, но о вкусах не спорят. Сегодня я расскажу вам о том, как нужно готовить полесский борщ (самый вкусный).

Возьмите кусок свинины жирной (грамм 300-400) и горсть фасоли, положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды, после чего ставьте на плиту. Пока всё это полтора часа будет кипеть на малом огне, вы успеете почистить крупную бурячину (или парочку поменьше), две - три морковины (морквы нужно столько же, сколько и буряка), несколько картофелин и лук. Почистка овощей самое тяжёлое и нудное занятие во всём процессе приготовлении борща. Нарезаете буряк соломкой и тушите на нерафинированном растительном масле несколько минут, потом добавляете на сковородку столовую ложку уксуса и хорошо перемешав, отправляете буряк в кастрюлю с варевом. Потом протушиваете нарезанную морковку пару минут, добавляете в сковородку нарезанный лук и тушите всё вместе еще пару минут, и снова в кастрюлю! Только теперь борщ можно (и нужно) посолить! Бросаете в варево картофель и пертушку, еще через пару минут - мелко нарезанную капусту и варите еще 15 минут. Итого - два часа прошло и борщ готов.

За пять минут до готовности положите лавровый лист, а некоторые еще ложат мелко нарезанный чеснок, или добавляют томат пасту (свежие помидоры нужно ложить вместе с буряком), а на юге Украины и на Кубани в борщ добавляют болгарский перец (отвратительно, гыдота, никогда не пробуйте!). Полтавский борщ делают с курицей... потом куски курицы в борще плавают... Если у вас нет мяса (даже говядины), овощи можно зажаривать на сале, будет хоть на что-то похоже, потому что постный борщ совсем никакой.

Но полесский борщ - самый вкусный! И вот в чем отличие - за три минуты до готовности положите в кипящий борщ ложку сметаны, она должна перевариться в борще и дать удивительно тонкий привкус!

Когда борщ уже в вашей тареле, положите в него еще сметаны (по вкусу). Обычно пол ложки. Приятного аппетита!!!

P. S. Все это здорово, конечно, но если вы не ели борщ приготовленный на живом огне или в настоящей печи - можете считать, что на самом деле борща вы еще не ели... Только готовитесь...