Яйца по-китайски

Сун Хуа Дань - "сосновые иголки" (не в прямом смысле, а узор на яйце, если честно - не видел), "столетние" (врут), "императорские" (не в прямом смысле), "тухлые" (близко).

Так что же это за диковинка такая, с такими, не побоюсь этого слова, громкими названиями. Это самые обыкновенные яйца. Правда приготовленные необычным способом. 

Наверняка, те, кто был в Китае, видел в ресторане (уже готовые) яйца черного цвета. Прямой (шутливо циничный ответ) мог шокировать новичка, что мол, да это тухлые яйца, есть будешь? И видя лицо собеседника (которое выражает явное отвращение) с довольным лицом поглощать этот продукт. Обманили ли новичка? И да и нет. Все дело в приготовлении этих самых яиц.  Внимание, не повторять дома.

Берем свежие яйца. куриные, утиные, перепелиные. Затем обмазываем их специально приготовленным раствором. Раствор состоит из: глина, известь, зола, рисовая шелуха, отвар чая и еще что то. Рецепты приготовления раствора могут быть разные.

Затем, берем эти самые свежи и целые (обязательно) яйца и обмазываем их так, чтобы прекратить доступ воздуха к яйцу. Намазали и уложили на хранение. Хранятся они в таком виде от 3 до 4 месяцев. За это время, в яйце происходят химические реакции, в результате которых, мы получаем  продукт готовый к употреблению без дополнительной обработки. Белок превращается в плотное желе (как у вареного) и желток так же становится как вареный, только сине - желтого цвета. Вот собственно и весь процесс в общих чертах.

Перед подачей на стол, яйцо режут на дольки и добавляют (поливают) соевый соус.

Продукт достаточно вкусный, но, много и часто употреблять не рекомендуется. 

Соленые яйца.

В принципе, можно приготовить и самим. Единственный нюанс, рекомендуют именно утиные яйца, но можно куриные.

Готовите рассол, вода и соль, можно добавить какие нибудь специи. Берут четыре части воды на одну часть соли (по весу). Растворяют соль. Помещают яйца в емкость, заливают рассолом, чтобы яйца были полностью покрыты жидкостью. Ставите на хранение на 30 - 40 дней при комнатной температуре. За это время яйцо полностью просаливается и становится плотным. Скорлупа приобретает голубой цвет. Можно есть как отдельное блюдо, так и добавлять в другие.

 Как самостоятельное - мне не понравилось, для меня очень соленое.