Журнал Житомир инфо

УКР | РУС        Сегодня: Суббота, 17 Апреля 2021    06:40:42
Журнал Житомира » Статьи » Украина

Домашние копчености: вредный или полезный продукт?

Домашние копчености: вредный или полезный продукт?

Копчение – простой способ приготовить вкуснейшие блюда из рыбы и мяса. Но есть мнение, что такие продукты могут навредить здоровью. Разбираемся, все ли копчености полезны и в чем плюсы домашнего приготовления деликатесов с дымком.

Минусы промышленного масштаба

Даже покупая дорогие копчености в хорошем магазине, нельзя быть уверенным в качестве продукта. Есть много способов превратить вкусный деликатес в отраву:

  • сало, мясо или рыба не первой свежести;
  • неправильное хранение и/или транспортировка;
  • использование щепы низкого качества, содержащей вредные примеси;
  • нарушение технологии приготовления, паузы в процессе, слишком низкая или высокая температура;
  • вредные добавки – жидкость для копчения, красители, консерванты, избыток солей.


Такой продукт действительно не принесет пользы, а при переедании может вызвать отравление. Разумеется, в магазине продают и качественные деликатесы. Но это всегда лотерея.

Плюсы домашнего копчения

Если говорить о приготовлении своими руками, картина совсем другая:

  • никаких вредных добавок;
  • наверняка свежие продукты;
  • дым от чистой качественной древесины убивает бактерии;
  • контроль над процессом от поджига щепы до укладки на хранение;
  • в отличие от жарки, не нужно масло – меньше жира, холестерина и канцерогенов;
  • полезные вещества максимально сохраняются, особенно если это холодное копчение.


А еще это ну очень вкусно. После копченой рыбы, мяса и птицы домашнего приготовления вряд ли захочется покупать магазинные продукты. Думаете, что коптить сложно и накладно? Вовсе нет!

Дымогенератор – что это и как работает

В домашних условиях обычно используют дымогенераторы холодного копчения – очень доступное, простое, но продуманное устройство. Дымогенератор поддерживает медленное тление щепы, охлаждает дым и подает его в коптильню. В качестве коптильни подойдет любая чистая емкость – шкаф, ящик, коробка.

Итак, чтобы приготовить вкуснейший деликатес, нужно выбрать рецепт, подготовить мясо или рыбу, разместить продукты в коптильне и разжечь генератор:

  • Засыпьте щепу в емкость, закройте крышку.
  • Подсоедините генератор к компрессору для нагнетания воздуха (миниатюрный, обычно включен в комплект).
  • Разожгите топливо, и дождитесь появления дыма.
  • Соедините шлангом генератор и коптильню.
  • Одной загрузки щепы хватает на 3-5 часов тления. Если этого мало для приготовления блюда, добавьте щепы в дымогенератор.


Коптите мясо или рыбу на даче? Можно заняться другими делами – постоянно следить за процессом не нужно. Достаточно время от времени поглядывать, все ли в порядке. Бытовые дымогенераторы холодного копчения производят из пищевой нержавеющей стали. Простая конструкция и заводское качество сварки обеспечивают максимальную надежность устройства.

Есть копчености каждый день вряд ли полезно для здоровья. Но иногда побаловать семью деликатесами домашнего приготовления без вредных добавок точно можно. И нужно, ведь это очень вкусно!

По материалам сайта hello-24.ru

Автор: Артем Кондратюк
Украина | 11 Февраля 2021 | Просмотров: 325 | еда, копчености

Читайте также на эту тему:


Обратите внимание:


Новости Житомира сегодня: