Зінаїда Величко все життя пропрацювала на Житомирській кондитерській фабриці

Не можу забути смак житомирських цукерок



"Ще з дитинства я мріяла працювати саме там, де роблять цукерки, бо дуже любила солодощі. Пам’ятаю, як начальник зміни проводила мене цехами кондитерської фабрики, розповідала, з чого починається цукерка, і показувала весь процес. Ідемо ми з нею, і я бачу огороджену площадку, а там – справжній чорний шоколад в бочках по 50 кілограмів! Я остовпіла. Такої кількості шоколаду ніколи в житті не бачила. Співробітники зрозуміли, і пригостили мене – відрізали шматок шоколаду, десь з півкіло. От доки ми ходили, я його гризла, поки не з’їла весь.

Шоколад привозили до нас із Києва в фанерних бочках по 50 кілограмів. Потім його рубали звичайною сокирою і закидали в спеціальні машини, де він розчинявся і отримував таку форму, яка треба була для цукерки. Я дуже добре пам’ятаю смак моїх улюблених "Житомирських" цукерок. Вони були прямокутні, яскраві і дуже-дуже смачні. Туди додавали горіх кеш’ю, натуральне масло, коньяк в чималій кількості. Їх виготовляли небагато, бо в їх складі були закладені досить дорогі інгрідієнти, а сам процес виробництва був доволі кропітким.

Постійно йшов процес пошуку кращих варіантів цукерок. Деякі зразки проіснували недовго. Наприклад, цукерку "Тарас Бульба" довелося зняти з виробництва, бо на неї йшло багато спирту, а це було невигідно. Крім того, вона була в целофановій обгортці, яка постійно розкручувалась в ящиках. Тож від "Тараса Бульби" швидко відмовилися. А шкода – смачні були…

Ще випускалися смачнющі цукерки "Наталка-полтавка", "Біла акація". Вони вже давно зняті з виробництва. Якщо б їх зараз робили як тоді, на всьому натуральному, в них була б дуже висока ціна. Сировина зараз змінилася, з'явилося багато штучних замінників. Наприклад, для виробництва цукерок "Пташине молоко" раніше використовували білки яєць, масло, ванілін, згущене молоко, а зараз сировина переважно є штучною.

Тоді до нас на фабрику часто делегації з-за кордону приїжджали. Вони дивилися на виробництво, пробували цукерки на смак, і, якщо подобалося, замовляли. Чимало наших цукерок, наприклад "Чорнослив у шоколаді", займали призові місця на різноманітних конкурсах".