Как не ошибиться при выборе гастроёмкостей — расскажут специалисты «Нормак»

Гастроёмкость — разновидность профессиональной многофункциональной посуды для сегмента HoReCa. В гастроёмкостях можно:

• хранить продуктовые запасы;
• запекать и готовить продукты на пару;
• разогревать еду в чафиндишах;
• транспортировать продукты питания;
• презентовать блюда клиентам на линиях раздачи или в салат-барах;
• подавать еду на выездных мероприятиях.

Особенности конструкции

Профессиональные гастроёмкости пригодны для использования с различным кухонным оборудованием:

Гастроемкость из меламина 1/3 65 мм,
325 × 174 × 65 мм

• конвекционными печами;
• паровыми банями;
• мармитами;
• духовками;
• жарочными поверхностями;
• саладеттами;
• морозильными камерами;
• холодильниками;
• линиями раздачи;
• стеллажами;
• конвейерными лентами.

Форма гастроёмкостей — прямоугольная, но углы слегка скруглены. Такая форма лотков обеспечивает лёгкий захват и удобное использование, а также облегчает штабелирование контейнеров.

Ещё одна особенность — горизонтально загнутые края посуды. Они способствуют надёжному закреплению ёмкости внутри оборудования.

Характеристики профессиональных гастроёмкостей

Гастроёмкости бывают:

• металлические;
• пластиковые (из меламина, поликарбоната, полипропилена, тритана);
• фарфоровые;
• керамические.

Все они — гигиеничны, легко моются и подходят для использования в заведениях общественного питания. Но из-за различных свойств материала есть некоторые отличия в особенностях применения.

Контейнеры из металла

Характеристики гастроёмкостей из нержавеющей стали:

• механическая прочность;
• отсутствие влияния на вкусовые качества продуктов;
• стойкость к коррозии;
• универсальность;
• температурный диапазон использования -40°C до +300°С;
• подходят для применения в различном холодильном и тепловом оборудовании.

Такие контейнеры могут быть цельными и перфорированными. Перфорированные гастроёмкости подходят для:

• приготовления блюд в пароварке;
• приготовления продуктов, которые выделяют много жидкости в процессе тепловой обработки.

Перфорация способствует сокращению времени готовки и ускорению охлаждения готового блюда

Контейнеры из меламина

Важная особенность меламиновых гастроёмкостей — внешнее сходство с керамикой и фарфором. Такие лотки позволяют создавать эффектные презентации. А благодаря тому, что они не бьются и имеют лёгкий вес, такие ёмкости подходят и транспортировки еды.

Характеристики гастроёмкостей из меламина:

• прочность и устойчивость к механическим повреждениям;
• глянцевая поверхность, которая не растрескивается;
• практичность;
• теплоизоляционные свойства;
• температурный диапазон использования -20°C до +70°С.

Гастроемкость из меламина 1/2 100 мм
(320 × 262 × 100 мм)

Контейнеры из поликарбоната и других видов пластика

Пластиковые гастроёмкости позволяют организовать качественное и безопасное хранение продуктовых запасов, а также комфортную транспортировку.

Такие контейнеры не рассчитаны на использование при высоких температурах (более +100–135°С), поэтому в них нельзя готовить блюда в духовке или пароконвектомате.

Все пластиковые модели — прочные и износоустойчивые.

Гастроёмкости из фарфора

Характеристики гастроёмкостей из фарфора:

• глянцевый блеск;
• хрупкость;
• высокая термоустойчивость (контейнеры можно использовать при температуре до +600°С);
• подходят для горячих и холодных блюд.

Смотрите, пожалуйста, также соусники и чарки для соуса https://normak.com.ua/sousniki-i-charki-dlya-sousa — они помогут сделать подачу блюд изысканной и элегантной

Стандартные размеры и взаимозаменяемость гастроёмкостей

Контейнеры для продуктов производятся по общепринятым размерам (стандарт EN-631) и совместимы со всеми видами гастронормированного оборудования.

Базовый формат — GN 1/1. Это лоток с размерами 530×325 мм. Другие форматы — кратные базовому. Доступные глубины гастроёмкостей: 10 мм, 20 мм, 40 мм, 65 мм, 100 мм, 150 мм и 200 мм. Глубина всегда указывается в названии модели.

Контакты компании «Нормак»

Телефон: 044 383-59-50, 068 564-58-52, 066 055-18-99

Адрес: ул. Рабочая 89, г. Днепр, 49008, Украина

Email: [email protected]

Facebook: facebook.com/normakcomua

Instagram: instagram.com/normak_ua/

Статья опубликована по заказу
Ideas Bureau Slav.ua