Как выбрать и купить свежие продукты на рынке?

В апреле этого года в Украине начала работать Госслужба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, которую уже просто засыпали жалобами. Конечно, больше всего жалоб на плохую работу торговли непродовольственными товарами (до 60% всех жалоб). Но и на качество пищевых продуктов жалоб хватает (особенно это касается молочной и колбасной продукции, в которой выявляют запрещенные добавки, а также ненатуральное сырье).

Многих житомирян сегодня интересует один и тот же вопрос, как же выбрать и купить хорошие продукты? Опытные хозяйки знают об этом больше, молодые - меньше. А покупать некачественный продукт по нынешним ценам вдвойне обидно. Поэтому кое-что напомним читателям с помощью экспертов.

Как оказалось, многие стараются не покупать овощи и фрукты с идеальным внешним видом. Считается, что не очень видные на первый взгляд, далеко не идеальной формы и даже с некоторыми естественными повреждениями фрукты совершенно точно не подвергались химии, а значит, гарантированно безопасные. А вот эксперты считают, что идеальный вид фруктов (как говорится, один в один) далеко не всегда означает, что они подвергались какой-то вредной для организма человека обработке. Просто технология выращивания этих продуктов во многих странах ушла далеко вперед (в Китае, например, выращивают абсолютно экологически чистые квадратные арбузы, чтобы их было удобнее перевозить).

Во многих странах Европы такие одинаковые фрукты частенько продают не на вес, а на штуки! А вот побитые, примятые фрукты действительно покупать не стоит, потому что у них уже начался процесс разложения (совет, увы, почти бесполезный в наше трудное время, когда большинство житомирян, вынуждены покупать что подешевле...). А еще специалисты советуют обращать внимание на запах овощей: он должен быть привычным для этого плода (чем сильнее этот запах, тем "натуральнее" продукт, и уж конечно свежее; а вот морковка, свекла и другие корнеплоды должны еще пахнуть землей).

Как определить свежесть яиц? Во-первых, они либо белые, либо коричневые (а светло-серая или желтоватая скорлупа говорит о том, что продукт несвежий). Грязные, в помете и следах крови яйца, конечно, покупать не стоит, но и чисто вымытые тоже, поскольку их можно хранить не более 12 дней... В свежем яйце (оно не должно быть легким), если его потрусить, ничего внутри не трясется. Наконец о способе, который вспоминает житомирянка: опущенное в холодную воду свежее яйцо тонет, не очень свежее держится посередине, а несвежее всплывает.

Раз уж заговорили о том, как выбрать хороший продукт, то вспомним и о других. Для мяса прежде всего важен цвет: свинина - розовая, телятина - красновато-розовая, говядина - насыщенно-красная, а баранина - темно-красная (если что-то не совпало, берегитесь). И жир у хорошего мяса белый, а не желтый (у баранины - кремовый). О несвежести мяса говорят и сухие края куска. И еще: если на свежее мясо надавить, то углубление быстро выравнивается.

После надавливания выравнивается и "ямка" на спинке у свежей рыбы, которая, между прочим, должна пахнуть... не рыбой, а рекой или морем. И глаза у нее должны быть не мутными, а ясными, светлыми, а чешуя блестеть и плотно прилегать (а жабры не ярко-красные, а розовые или темно-бордовые).

Наконец маленький совет о том, как покупать сыр: не покупайте уже готовую сырную нарезку, пусть лучше нарежут при вас.