Работники Бердичевского пивзавода называют себя пивоварами-«миллионниками»

Работники Бердичевского пивоваренного завода трудятся как одна большая семья и с гордостью называют себя пивоварами-«миллионниками».

История Бердичевского пивоваренного завода восходит к 1861 году, когда чешский колонист Станислав Чеп приобрел в Бердичеве участок земли и построил на нем небольшую пивоварню. В советский период производственные мощности предприятия значительно расширились. На его базе был построен первый в СССР цех хмелевых экстрактов мощностью 160-180 тонн в год. За их внедрение в производство в 1975 году Бердичевский пивзавод получил статус экспериментального.

В 1995 году завод был приватизирован, и на его базе создано открытое акционерное общество. В настоящее время это небольшое, но достаточно эффективное предприятие, на котором работают 165 человек.

Завод производит более одного миллиона декалитров пива в год. Последние пять лет — ежегодно в среднем на 10 процентов — наращивает производство и даже умудряется расширять рынки сбыта. Бердичевское пиво популярно не только в своем регионе. Сегодня оно поступает в торговые сети Киева, Харькова, Херсона, Донецка, Днепропетровска, Запорожья, Львова.




Вода, солод, хмель и совесть пивовара

На рынке мы держимся в основном за счет того, что выпускаем "живое” пиво по классической технологии, без консервантов и пастеризации, — рассказывает директор Бердичевского пивзавода Леон Липецкий. — А на такой продукт сегодня есть спрос. Люди хотят пить пиво с более естественным вкусом...

По словам директора, в настоящее время на предприятии варят семь сортов пива. При этом особое внимание уделяется качеству сырья и воды. Основное сырье — хмель и ячмень — приобретается у местных производителей на Житомирщине и Виннитчине. Солод, как правило, изготавливается непосредственно на предприятии. Воду берут из заводской артезианской скважины, глубина которой 110 метров.

— У нас говорят так: главный секрет настоящего живого пива — это вода, солод, хмель и совесть пивовара, — добавляет Леон Романович. — Имеется в виду, что добросовестное отношение пивовара к своим обязанностям играет важнейшую роль. Ведь сварить пиво — это совсем не то, что приготовить борщ. Качественное пиво изготавливается тридцать дней. И все это время за ним нужно следить, на каждом этапе производства делать анализы в лаборатории. При этом пивоваренный завод работает в круглосуточном режиме, люди у нас трудятся в три смены.

«Пивные» секреты от технолога-«экскурсовода»

24-летний технолог Сергей Качуринский похож на пивовара с телерекламы — плотный, румяный, излучающий оптимизм. Он с нескрываемой гордостью показывал производственные цеха, каждый раз повторяя: "Наш завод-миллионник...”

— Мы варим пиво на новейшем немецком оборудовании из нержавеющей стали, — объяснял Сергей, когда мы зашли в варочный цех. — Наш завод-миллионник закупил его несколько лет назад, после того как было реконструировано бродильное отделение.

— Сегодня многие делают пиво по ускоренной технологии, — делится пивными секретами технолог. — В результате получается не пиво, а скорее "пивной напиток”. Мы пиво не торопим, оно созревает у нас столько, сколько нужно. Причем естественным брожением, без добавления алкоголя. В нем сохраняются все полезные вещества, микроорганизмы и витамины. Отсюда вкус и качество.

Сергей рассказал, что на технолога его "выучил завод”. На предприятие он пришел шесть лет назад простым рабочим. Трудился добросовестно и с полной отдачей. Администрация предприятия это заметила и оплатила ему заочную учебу в Львовском государственном колледже пищевой и перерабатывающей промышленности.

— Как посменный технолог, я зарабатываю в месяц около трех тысяч гривен, — говорит Сергей. — Для Бердичева, где работу найти очень трудно, это приличные деньги. К тому же мне нравится то, чем я занимаюсь.

Вместо эпилога

Леон Липецкий руководит Бердичевским пивзаводом уже 30 лет. За справедливое, уважительное отношение к каждому работнику его называют на предприятии "батьком”.

А еще бердичевские пивовары говорят, что у них дружный и отзывчивый коллектив. Многие работники посвятили предприятию всю жизнь, добросовестно проработав несколько десятков лет. И в этом также кроется секрет того, что небольшой пивоваренный завод сумел выстоять в условиях жесточайшей рыночной конкуренции, когда большинство подобных предприятий исчезли с "пивной карты” Украины.