Почему японцы не стареют, а женщины не толстеют?

Японка Наоми Морияма (Naomi Moriyama) в соавторстве с Уильямом Дойлом, описывая кухню своей матери в книге «Японские женщины не полнеют и не стареют» открывает секреты японского долголетия, возрастной системы питания, позволяющей надолго быть красивой и стройной.

Секрет японского долголетия – система питания

• На кухне любой японской хозяйки всегда присутствует рыба, морская капуста, другие морские растительные продукты, овощи, продукты из сои, рис, фрукты, зеленый чай.
• В Японии всегда едят свежеприготовленную еду.
• Традиционная еда – это жареная рыба, чашка риса, вареные овощи, суп мисо, фрукты на десерт и зеленый чай.
• Японцы составляют около 2% населения земного шара, а потребляют почти 10% всей мировой добычи рыбы. Таким образом, в рационе японцев всегда есть суточная доза натуральной Омеги-3.
• Японцы потребляют в 5 раз больше крестоцветных овощей, чем обычно употребляем в пищу мы.
• При выборе продуктов основной акцент в японской кухне делается на сезонные продукты и на их свежесть. На продуктах указывают не день фасовки, а время.
• Японцы едят небольшими порциями, разнообразными по составу блюда, посуда с едой втрое меньше по размеру, чем та, которой привыкли пользоваться мы.
• Жители Японии с детства едят медленно, пережевывая каждый кусочек.

Японки в приготовлении блюд соблюдают следующие правила:

• Пользуются изящной посудой, никогда не сервируют большими порциями.
• Чем меньше посуда, тем лучше.
• Никогда полностью не заполняют тарелку, оставляют на ней место.
• Каждый вид продукта подается в отдельной посуде.
• Пытаются подчеркнуть естественную красоту продукта. Еду почти не украшают
• Отбирают только свежие продукты.
• Большинство блюд японки готовят на плите, любят использовать специальную сковороду, имеющую форму полусферы.
• Для приготовления и потребления используют только высококачественные растительные масла и бульоны из сезонных овощей и трав.

Еще несколько секретов, помогающих японкам оставаться стройными

• Японцы не едят хлеб, заменяя его рисом. Это кардинальное отличие в традициях питания народов Востока и Запада.
• В Японии – завтрак всему голова. Он включает в себя разнообразные блюда и скорее напоминает наш обед. Обычный завтрак состоит из зеленого чая, риса, приготовленного на пару, мисо супа с зеленым луком и соевым сыром тофу. Завтрак также включает листики водорослей нори, омлет из яиц или рыбу. Несмотря на то, что порции очень маленькие, такой завтрак покрывают суточную потребность человека в минералах и витаминах.
• Сладости и десерты японцы едят нечасто и понемногу, и десерты не такие как у нас. Особый вид десерта – вагаси, который обычно подается к зеленому чаю. В его состав входит рисовая мука, сладкое бобовое тесто, орехи, растительный желатин агар-агар, разные сухофрукты. Для приготовления вкусовой гаммы добавляется цветочный нектар и зеленый чай. Существует около 25 разновидностей вагаси, олицетворяющих времена года. Японцы говорят: «Скажи, какой вагаси ты съел, и я скажу тебе, какое время года на улице». Ведь вагаси– это не просто сладости, это еще и Искусство с прописной буквы.
• Физическая нагрузка, упражнения и занятия спортом является неотъемлемой частью жизни обычных японцев, которые стараются чаще ходить пешком, ездить на велосипедах, подниматься по лестнице и как можно меньше ездить на машинах. Еще в 1960 году японский исследователь Йосиро Хатано разработал программу, названную «10 тысяч шагов», которая на практике подтвердила, что проходящие 10 тысяч шагов ежедневно не страдают от болезней, связанных с повышенным кровяным давлением, сохраняют стройность и живут дольше. Йосиро Хатано сконструировал и первый шагомер в мире.

Привычки японцев, которые нужно перенять

Считается, что японцы живут значительно дольше, чем люди в других странах, По данным японского Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения, продолжительность жизни в стране составляет 87 лет для женщин и 81 – для мужчин. В чем их секреты долголетия, какие привычки следует унаследовать у японцев.

Правильное питание

Несмотря на то, что в этой стране, как и везде, появилось много фастфуда, традиционный японский рацион в основном состоит из продуктов, способствующих долголетию. Бобы, морские водоросли, рыба – неотделимая часть японской диеты, которая снижает риск таких опасных болезней, как рак, диабет, инсульт и инфаркт. Японцы внимательно следят за своим рационом и пытаются ограничить количество потребляемого сахара и красного мяса. Они чаще всего едят рыбу, морепродукты, рис, тофу, а также сою, морские водоросли и овощи. В этих продуктах мало насыщенных жиров, однако большое количество витаминов и минералов, необходимых для правильного функционирования организма.

Больше бобов

Такие бобовые как, например, фасоль, соя, нут, горох, чечевица при регулярном употреблении снижают риск рака желудка, груди, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и деменции. Мисо, натто, тофу, приготовленные из соевых бобов – это очень популярные в Японии блюда. Жители страны едят больше соевых продуктов, чем население Запада.

Рыба в рационе

Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые снижают риск рака предстательной железы, поджелудочной железы, легких, печени, полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Японцы едят больше рыбы, чем население других стран. В общем, специалисты по долголетию все больше говорят о том, что красное мясо в рационе нужно значительно сокращать. Рыба является хорошей альтернативой животному белку.

Достаточное количество клетчатки

Клетчатка бывает как растворимая, так и нерастворимая. В японской диете морские водоросли и фрукты являются основными источниками растворимых пищевых волокон, а рис, грибы, овсянка, цельные зерна, овощи, бобы и орехи являются основными источниками нерастворимой клетчатки. Наиболее положительно влияют пищевые волокна на желудочно-кишечную систему. Также клетчатка нормализует уровень сахара в крови и имеет низкую калорийность.

Зеленый чай

Многие японцы любят зеленый чай, особенно матча (японский зеленый чай, растертый в порошок), содержащий огромное количество антиоксидантов и полифенолов, способных предотвратить развитие воспалений и укрепить иммунную систему.

Активный образ жизни

Японцы знают, что физическая активность важная составляющая здоровья. Те, кто работает в офисе, проводя целый день за компьютером, пытаются много ходить пешком или передвигаться на велосипеде, японцы часто отказываются пользоваться лифтом, предпочитая самостоятельно подниматься по лестнице. Ходьба, подъем по лестнице, езда на велосипеде на работу и работа по дому — ежедневная  физическая активность многих японцев

Философия икигай

В Японии распространено учение икигай. Чтобы узнать свое икигай, нужно составить три списка: ваши ценности, вещи, которые вы делаете с удовольствием и вещи, которые вам хорошо удаются. То, что расположено на пересечении этих трех кругов и является вашим икигаем. Однако, одного осознания икигай недостаточно, нужно иметь еще и поле деятельности, поскольку икигаи – это "цель в действии". Человек должен всегда иметь цель и радоваться жизни. Японцы часто задумываются о своем предназначении и постоянно находятся в движении, пытаясь самореализоваться.

Секреты долголетия от самого старого человека планеты

"Правильная" философия, положительное отношение к жизни, умственная активность, пожалуй, являются важнейшими факторами человеческого долголетия. Об этом свидетельствует опыт самого старого человека на планете – японки Кейны Танаке. В январе 2022 года Кейн Танаке исполнится 120 лет. Тот факт, что она видела правление пяти императоров, превосходит все мировые рекорды.

Говоря о своем долголетии, японка шутит, что достичь такого преклонного возраста ей помогла любовь к шоколаду и газированным напиткам. Однако своим главным секретом она называет активность разума. Танака живет в доме престарелых и проводит свои дни, играя с персоналом в настольные игры и головоломки. Свой день японка начинает в 6 утра и признается, что постоянно заставляет работать свой мозг, изучая математику, решая задачи и головоломки.