Вместе с приходом весны на прилавках житомирских рынков появляются свежие овощи. Однако кроме пользы, ранние овощи могут нанести и вред для здоровья.

Как сообщили «Журналу Житомира» в Государственном учреждении «Житомирский областной лабораторный центр», специалисты Центра на содержание нитратов уже исследовали раннюю капусту, огурцы и редьку, приобретенные на продовольственном рынке «Житний».

По результатам исследований выявлено превышение допустимого содержания нитратов во всех исследованных пробах. Огурец свежий содержал нитратов 704,8 мг/кг, редька – 3670,4 мг/кг, капуста ранняя – 1865 мг/кг, что превышает максимальные уровни в 1,8, 1,5 и 2,1 раза соответственно.

Для приобретения качественной и безопасной продукции, специалисты лабораторного центра настоятельно рекомендуют покупателям интересоваться результатами лабораторных исследований по содержанию в овощах нитратов, остатков пестицидов и т.п. У продавцов обязательно должны быть документы, удостоверяющие качество и безопасность партии товара.

Советы специалистов для покупателей ранней овощной продукции:
 

• покупайте овощи и фрукты только в местах официальной торговли, избегайте стихийных рынков;
• для приобретения безопасной продукции поинтересуйтесь у продавца документами об их безопасности и качестве;
• не покупайте поврежденную и разрезанную продукцию;
• перед употреблением тщательно мойте овощи и фрукты под проточной водой;
• первичная кулинарная обработка овощей (очистка от кожицы, поверхностных листьев и т.д.), бланширование, отваривание, тушение – позволят уменьшить содержание нитратов на 20-30%;
• избыточное содержание нитратов существенно можно снизить, подержав разрезанные овощи несколько минут в воде.

Стоит добавить, что опасность потребления продуктов питания с повышенным содержанием нитратов заключается в том, что нитраты под влиянием кишечной микрофлоры восстанавливаются до нитритов, которые приводят к развитию гипоксии и общей интоксикации. Установлено, что нитриты в организме человека могут образовывать нитрозамины, обладающие канцерогенными действиями, что может вызвать опухоли различной локализации. Поэтому ВОЗ рекомендует ограничить влияние нитратов на население до минимального уровня.