В Житомире перестали контролировать качество колбасы?

Качество производимых продуктов питания сегодня в Житомире практически никем не контролируется.

"Контроля в Житомире практически нет. Вся ответственность лежит на самих производителях" - об этом заявила инженер 1-й категории отдела стандартизации и систем управления "Житомирстандартметрологии" Юлия Герасимчук.

 - Нынешней осенью правительство приняло "Закон о стандартизации", по которому стандарты на изготовление продукции трактуются как добровольные. Этот закон вступит в силу с 2015 года. А до конца 2014 года правительство запретило любые проверки производителей. Видимо, для большего наполнения бюджета. Кроме того, с 2011 года в Украине отменен государственный контроль за соблюдением требований стандартов, норм и правил на стадии производства продукции. Например, на нашем предприятии раньше существовал отдел госнадзора, который планово проверял производителей. Но этот отдел ликвидировали, - объясняет Юлия Николаевна.

По словам Юлии Николаевны, в Украине создан рыночный надзор на базе инспекции по защите прав потребителя. Однако этот надзор не касается пищевого производства, а только промышленного. Остается торговля. Но чтобы проверить качество реализуемой продукции, работники инспекции по защите прав потребителя должны отобрать образцы продуктов и отдать их в лабораторию для исследования. Это стоит немалых денег, которые должны выделяться из госбюджета. Однако деньги не выделяются.

Плюс ко всему в стране отменили государственную регистрацию технических условий, а технические регламенты, которые считаются обязательными, в Украине существуют только на промышленную продукцию и не касаются продуктов питания. И наконец в Украине отменили обязательную сертификацию пищевых продуктов. Если раньше все продукты, реализуемые в стране, должны были иметь сертификат соответствия, то теперь этого никто не требует. Не требуются сертификаты и на импортную продукцию, которая ввозится в страну…

Такие меры можно как-то объяснить борьбой с коррупцией, поскольку множество контролирующих инстанций зачастую существовали лишь для того, чтобы собирать с бизнеса штрафы или кэш. Но, с другой стороны, отсутствие четкого механизма контроля ведет к вакханалии на пищевом рынке, к своеволию и безнаказанности нерадивых производителей.

 - ГОСТ и ДСТУ - документы одинакового ранга. ГОСТ - это стандарты советского образца, действовавшие в Украине до 1991 года, а затем был введен ДСТУ - национальный стандарт Украины. Если говорить о колбасных изделиях, то, согласно ДСТУ, изготавливают традиционный ассортимент с четким указанием названий колбас. Это те классические виды варено-копченых, сырокопченых, сыровяленых, жареных, полукопченых, вареных колбас и сосисок, которые мы давно и хорошо знаем: докторская, любительская, сервелат и другие. Но поскольку производители постоянно расширяют свой ассортимент и рецептура немного меняется, были введены еще технические условия (ТУ). Речь идет о новых сортах колбас и сосисок, название которых ни в коем случае не может быть классическим. Например, докторская колбаса, изготовленная по ТУ, - это нонсенс.

Можно изменить название товара и добавить, например, сыр или язык, увеличить размеры кусочков сала и так далее, но по остальным показателям все должно соответствовать нормам! Существуют также жесткие требования к сырью. Например, в колбасе высшего сорта мясного сырья должно быть 100%, первого сорта - 90%, второго - 85%. Причем в продукте высшего сорта не должно быть второсортной говядины, сала или жира. Все это расписано в нормативных документах. На каждое наименование утверждена рецептура, согласно которой идет закладка сырья. Но кто сегодня это проконтролирует?

По словам Юлии Николаевны, в Украине нет воспитанной вековым опытом культуры производства и потребления. Люди не привыкли читать состав продукта, смотреть дату изготовления и срок годности. На некачественную продукцию им просто некуда пожаловаться. А продавцы магазинов в свою очередь тоже "химичат". Когда продают товар на вес, они обязаны выложить ярлык на витрину либо указать в ценнике всю информацию о продукте. Но этого никто не делает. Да еще и обманывают покупателя: нефасованный сырный продукт выдают за твердый сыр, спред - за сливочное масло и так далее.

- Во время исследований, проведенных в житомирской лаборатории, было выявлено немало нарушений со стороны производителя, - продолжает Юлия Николаевна. - Например, в отобранных образцах мороженого пломбир известного отечественного производителя выявили большой процент растительного жира. Хотя, согласно национальным стандартам, пломбир должен состоять только из молочного жира. Такая же ситуация и со сливочным маслом, где не должно быть ни грамма растительных жиров, а на самом деле их выявляется иногда свыше 70 процентов. Как и в твердом сыре традиционного ассортимента, где производители иногда полностью заменяют молочное сырье растительным. А ведь в растительных жирах содержатся трансизомеры и трансжиры, очень вредные для здоровья. Что касается колбас, то каждый третий проверенный образец "грешил" завышенным содержанием влаги. А в некоторых колбасах содержание микробов и бактерий группы кишечной палочки превышало все допустимые нормы.

Парадокс: в стране есть все необходимые нормативы для производства качественных продуктов, а проверить, как они исполняются, некому. Потребителю остается внимательно читать список ингредиентов, выбирая себе продукты. Но где гарантия, что указанное содержимое точно соответствует этому списку?

Юлия Мельничук, газета Эхо